飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳，金庸大侠走了，从此再无江湖。前几天连续几天把大侠的电视剧看了一遍，然后去成都威廉别墅轰趴馆完了一宿今天又冲动的开着我的A5去射雕取景地旅游，想起金庸先生为笔下的叫花鸡，特向做厨师的朋友讨教，做了一只，品鸡看射雕，先来聊聊做法主料：走地鸡一只2斤半左右调料：水100克 生抽100克 蚝油15克 黄酒30克 麻油10克 盐5克 白糖4克 大葱一段 姜5片蒜5瓣辅料：白面410克 水160克 白酒40克 洋葱半个 香菇6朵 土豆4个 胡萝卜1个 荷叶2张（或锡纸适量）步骤：1、鸡洗净之后沥干水分，放入干净的盆里。干荷叶入沸水锅中烫1-2分钟，捞出沥干备用。（这一步可消除荷叶的部分涩味，同时也将荷叶烫软能更好包裹住鸡肉。但没有品质好的干荷叶话，请选择用锡纸）2、然后来准备调料，把所有调料放入一盆中搅拌均匀。开始腌制，给鸡全身按摩5分钟，以便入味。3、然后盖好保鲜膜，放入冰箱，冷藏2个小时以上，中间取出来再按摩翻个面。4、将土豆、胡萝卜、洋葱、香菇洗净后切小块，锅中放入一点食用油，倒入洋葱大火煸炒出香味；加入土豆胡萝卜和香菇翻炒均匀，加入一点盐、蚝油翻炒均匀后，倒入小半碗水，盖上锅盖小火焖五分钟，将炒好后的蔬菜盛出备用。5、面粉410克加水160克加白酒40克揉成较光滑的面团，将揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。烤箱开始预热，上下火230度。6、将醒发后的面团擀成薄面片，面皮大小要能包裹住荷叶鸡。7、将炒好的蔬菜装入腌制好的鸡肚子里，再放入烫好的荷叶中间，包裹好。（或者是锡纸）最后用面皮包裹住荷叶鸡，捏紧收口。8、然后烤箱上火220度，下火180度后放入整鸡，烤25分钟左右，再将烤箱调至上火180度，下火160度后再烤90分钟。9、烤好之后立即取出，敲开外壳，再扒拉开，叫化鸡完成！趁热品尝。当天品尝兴奋的不得了，开着小五去了趟射雕取景基地，一路平稳，喜欢的可以试试做一下