生物纳米茄参去皮技术工艺
1、干茄参1OO斤,先用自来水浸泡1O小时左右,泡软海参为标准。
2、浸好的海参放入锅中,加水浸泡全部海参表面,再加去皮粉1OO一15O克和海参、水一起搅拌均匀。
3水、海参、去皮粉一起加热4O一55度水温,保持温度4O一55度
时间30一6O分钟左右,在去皮过程中十分钟左右搅拌海参1次,8O%左右到达去皮效果后,海参与水去皮粉一起加热水到沸腾,保持沸腾时间15一3O分钟左右。
4、去皮煮好的海参捞出来冷水泡浸,剪肚清洗肚孑的泥与沙嘴等工作,做水发海参需要煮按自已工艺操作。
5、备注海参必须去皮去泥后才清洗肚子里泥,否则影响海参肉质,达到去皮去泥效果后马上煮开海参与水,保持沸腾15分钟以上。