之前做中种山型吐司用的是某面粉a，正常，换了一种面粉b后就长不高了，烤出后高度要差不少。
奇怪的是，这个面粉b在做直接法吐司的时候是没有问题的。
如果我将面粉a和面包b混合做中种山型吐司，结果又会正常。。。。
这个到底是什么原因？面粉a,毫无疑问是有添加剂的，那种添加剂能造成这种现象?
来个老司机解答，虽然我可以用混合面粉a和b来解决这个问题，但是我更想知道如何纯用面粉b做中种吐司，仍然可以做的高一些。