新肇源:外地人看完你己是半个肇源人了

我就在肇源出生.生活了五十多年。我不敢说我已了解了肇源。但我想写以下的文字，给其他来过和没来过肇源的人。
都说肇源的姑娘漂亮。外县的人便有些说不出的嫉妒。
确实名不虚传。也许是松花江的水养人，肇源姑娘的个儿高挑，皮肤粉白；随便在街上走，瞧哪个都惹眼。即使偶尔肤色有所欠缺些的，也定是用时下广告中最引人注目的面霜，将面孔抹得白雪公主一般。那白里透红、粗而不糙的丰腴，令黑黄单薄的外县姑娘望尘莫及。肇源小伙便更“帅”，似乎未出娘胎就已规划过尺寸，又像是输入了站人及蒙族人的基因，个个挺拔健壮，白脸再加上两撇黑黑的小胡子，风流潇洒中添了几分野性，绝对的大草原男子汉气概。

外地客人到肇源时，夏天去松花江边，眼睛就缭乱起来。码头.二站莲花泡.民意大庙.西海湿地公园,江堤.沙滩.游船及打渔船满世界的五彩缤纷。还是九十年代初，肇源姑娘的“貂皮衣.皮裤”就在肇源悄悄摆动了。后来眼见着一年年的“泛滥”——长裙短裙马海毛镶珠子的大貂毛衣配裙子的短毛衣牛仔裤加T恤衫……即使是价钱昂贵，肇源男人连舌头也不会咂一下的给女人装备。如想知道今年服装的流行趋势，只需去哈市的大街上遛一趟，再赶着模仿，也还是新潮流。
所以肇源的服装销售业挺发达。哈市有什么肇源就有什么。而哈市没有的，肇源也有。肇源如今北靠俄罗斯，东临日本南朝鲜，再加上满族蒙族赫哲族的民族特色，这四通八达的优势，别的县城就只好相形见绌。

都说肇源人穿衣服“洋气”，可有衣服还看你会不会穿。
冰天雪地之中，肇源姑娘照俏不误。长呢裙短筒靴外加一件鲜艳的长大衣，那个窈窕细巧，竟比俄罗斯还俄罗斯。寒风飞雪中步行上班，风姿绰约却绝不感冒。那围巾系得也是另具一格，四四方方的一块绸巾，就能变着法子围出花样来：一边罩住头发，两个角斜着交叉，在颈子一侧打上一个结——这种围法在俄罗斯敢说找不着一个，是肇源人的专利。
年轻人追求时尚，因而美中不足的是缺少肇源人的服装风格。要想从服装中了解肇源的文化和历史，眼光就得投向中年以上。

十几年前肇源中青年以上的女人爱穿旗袍。这个地方歌舞厅本应是旗袍的策源地，所以无论是绸缎是呢子是布料是长袖低开衩还是无袖高开衩，只要是肇源的女人穿在身上，看着就顺溜就自然就正宗就生辉。好像旗袍就属于肇源。这个感觉确立之后，即使在别的县城市里的娱乐场所，若是有一件旗袍鲜艳地从街角移过来，恍惚就以为自己是在肇源。

早些年肇源男人的骄傲主要表现在头顶上。享有天下一绝：帽子。既然身在寒带，帽子讲究些很是顺理成章。前些年流行貂壳帽，毛线编织的各种面料裁剪的——女人们很为男人的脑袋费了一番心思。于是开起会来，台下一片赤橙黄绿青蓝紫竞相争妍，式样之丰富别致亦如展销会。那帽子很得男人珍爱，一冬轻易不摘，总说冷，一直戴到春，忍一夏，秋风乍起，便早早地又戴上了。这几年流行或者说“复辟”狗皮和貂皮园帽，优质呢面料、宽边，镶有各色缎带，再配上一件厚呢子军长大衣，果然就绅士风度起来，很翩翩的，像是早年影片中的某个角色，冬天下大雪的日子，台阶上走来这么一位，轻轻掸着帽子上的雪花，微微喷着酒气——嗬，绝对的威虎山大王风味。现在肇源男人的骄傲主要表现在光头顶, 穿貂皮。

一般来说，几十年前外地人对于肇源，最不敢恭维的，便是食物。日常的饭菜之粗糙和匮乏，随意和简便，常常是外地人渲泄不满的话题。
在我们肇源住得久了，渐渐地，就觉得口胃有了变化。变化自然是在潜移默化之中，诸如炒菜不放葱炝锅，就觉得菜不香；吃饺子没有蒜泥，就不算是吃饺子；喝酒若是不拌凉菜和生鱼，那酒也没滋没味儿。有一天突然发现自己的口味“南腔北调”起来，吃饭店老板不敬两菜,下次就不来了,还得郑重其事地对客人声明说：其实，肇源菜有肇源菜的味道呢！

肇源的江鱼，特别是肇源家庭餐桌上常见的一道凉盘生鱼。码头船上的全鱼宴, 还有那杀猪菜.从哈市购来商委的红肠.红肠外面皱皱着有如树皮，切开却是鲜嫩的粉红色，缀着一星半点雪白的凝脂，肥而不腻，吃着有熏肉的香味；干肠细如手指，极长，因而卖时便将其盘成一卷或切成段，吃时无需蒸热，切片就可入口，冬季的大鹅锅.江杂鱼锅.小笨鸡锅.羊肉锅.马肉干和牛肉干，也不知用何配方制作，香味极怪，含义颇深，又韧又硬，可嚼性较强，费时琢磨，却余香满口，特别是吃乾绪康生产的小米捞出的小米饭,用小米汤炖江鱼回味无穷。

肇源的酸黄瓜是极地道的。罐头瓶里必有洋葱芥茉籽和几片不知什么树皮，咬一口酸脆。有过比较，非肇源出的酸黄瓜决不可买。烧鸡也是极入味的，且外观焦黄油亮，形象颇佳。还有配小米饭，正宗的肇源“猪肉炖粉条”，玉米面大饼子拳头般大小，一个足有一斤重。
由此曾总结，肇源人十分重视冷盘凉莱，多从站人和蒙古族人引起，系舶来品。地理条件所决定，可算作本地特产。但后来发现，冷盘中有一种中式凉菜，竟成为我最喜欢的肇源菜。那凉菜冬天用新鲜的大白菜丝萝卜丝干豆腐丝，夏天用黄瓜丝粉皮青椒，煸好细细的肉丝，再浇上葱姜蒜末香菜辣椒末酱油醋，最后大刀阔斧地搅和一阵，即成。鲜凉爽口，价廉物美，吃得满头冒汗，却爱不释嘴，欲罢不能老虎菜。却也是令客人杯盘狼藉、一抢而空。

肇源人热菜的特色比凉菜稍逊。名声在外的是猪肉炖粉条，浇汁鱼,即使再升一格也是一锅烩之类。其实一锅烩，也是大有可为——比如前几年酸菜川白肉，就烩得不同凡响。酸菜丝儿必须是“蹁”过几层的，刀功须极细，肉必须是肥瘦搭配的五花，还必须有筋筋道道的冻豆腐宽粉条辅助，炖出满满一砂锅，寒冬腊月的狗肉锅，腾腾直冒热气，那是个什么气氛！至今有位朋友只要在冬天回到肇源，总是死乞白咧对我说：我要吃酸菜川白肉。
近几年肇源的涮羊肉也逐渐盛行。肇源称为“吃锅子”。那锅子也与别处不同，锅里是必须有一只螃蟹垫底的，至于远道而来的螃蟹是否新鲜且另当别论。然后是羊肉猪肉牛肉统统“一锅端”上，如有鱿鱼猪肝蛤蜊什么天南海北的新鲜玩艺儿则多多益善来者不拒，餐桌上必得如往常待客冷盘炒几十道落成个宝塔状才算甘心作罢。其汤味之复杂或者多元，但必须有番茄酱,可谓独创的“肇源火锅”，充分体现出肇源人兼收并蓄、融汇贯通的口味与宽容胸怀。

早些年,不知怎样吃火锅, 出现要了八个菜,一个火锅的笑话, 如是在一家专营锅子的餐馆，客人只须往桌边一坐，两个彪形大汉抬着一只煤气罐咚咚直奔你的座位，然后将煤气罐塞进桌下，拉出一根管线，接通桌上的煤气盘，哧地划一根火柴，火苗轰然而起，锅里的水旋即沸腾，便有系着白色三角头巾的姑娘送上大盘大盘的生肉蔬菜——那情形何等壮观。那个时刻我总是为肇源人蓬蓬勃勃的生命热情所感动所鼓舞，吃烤全羊大餐, 肇源人活得多么洒脱多么痛快呵！

所以肇源人买菜，不用篮子而用筐。冬天的大白菜土豆自不用说，就是夏天的黄瓜西红柿豆角，也成堆成堆地摊在街上的，主妇们便成筐成筐地往家买。我有一次在市场买菜，因是偶尔做饭，又没有冰箱，只能各样买一点儿，弄得小贩大为不解。顺便买一小块姜，那卖菜的瞪了我一眼，说：就这么点儿，咋卖呀？给你得了！

夏天市民在星期天或是节假日去西海湿地看荷花，新人民广场已交付市民使用,花园式广场明年五一前绿化后更加美丽大方, 775米红跑道和1200米人行路及近4万平广场供市民跳舞及走步段练身体, 广场舞台后松树, 四周边的绿树花草.跑道灯, 景观灯 广场中的35米高的高杆灯, 照亮整个广场, 两块高清电子屏,代表肇源民族风情八组塑像,八组塑像中.七个少女代表56个民族,蒙古文化区,莲文化.鱼文化,站人文化,儿童文化等民族区文化风情万种。

如果你一个人，徒步走过大街小街的许多地方。会看到整个街面立面改造成效, 街立面改造成辽金文化区,你将无论冬天还是夏天，无论是那些赭红色的“蒙古洋葱头”大圆屋顶建筑、辽金时代的仿古建筑，还是各个新开发小区上形状各异的玩具似的别墅形建筑，广场儿童区等光滑的石子路，都使你们深深入迷。
曾久久地徘徊于中央大街路北交叉的那个巨大的转盘道口莲花台，寻找那座今天已永远地留在肇源人的记忆和遗憾中的原抗联战士.陈雷省长题词的四方山烈士纪念塔。在我的想像和憧憬中完成它昔日的灿烂与辉煌的巴彦胡书记至今还使用八大水渠。

然而更吸引我的，是中央大街边道旁那一座普通的二楼———现县博物馆—灰色的墙，还有东环路矮矮的丁香或是柳树，隐隐地露出老食品厂房雕花的木屋檐、刷着油漆的门斗和阳台…广电局后面的日本房…那房子的一角, 我记忆中总有一个宽大的房间，几乎是迎面透亮迎光，里面曾某官员家摆满过冬的花草，据说称为当年伪满时日本人住房。
这些精致的小屋许多年来大概已是几易其主，而周围的大部分居民都已回迁进了楼房。虽然日本人住房的外观与其相距甚远，但室内的装修和陈设，却保留了日本文化的影响。