烙饼用面不讲究，一般来说就用家中日常用的面粉就可以，也就是普通的中筋面粉就可以了。把面粉放在和面盆中，面粉中间这道线是把面粉一分为二的中介线，下面的操作会用到。
准备一半大约90度的开水，也就是烧开后稍微等一会儿的开水，一半凉水。用开水和凉水分别把两半的面粉搅拌至没有干粉的状态，然后把开水搅拌的面絮摊开，凉至30度左右，也就是不要烫手的温度。
当烫面凉的不烫手了，用手把这凉水搅拌的面絮和开水搅拌的面絮和在一起，揉成一个光滑的面团。
如果你和的面粉刚刚够一个烙饼的，那就进行下面的操作，如果和的面粉多，那就把面团分成几个合适的小面团，这个没有什么严格规定，你喜欢烙多大的饼就分多大好了。把分好的小面团擀成一个薄片，薄片的厚度大约有手指一半的厚度就差不多了。
在擀好的面片上放上食用油（我喜欢用炸东西剩下的油，这样的油熟了，而且很香），适量的盐和花椒粉（或者五香粉、十三香、葱花等，当然也可以不放）。
利用对折的方法，把面皮反复对折（或者用刷子刷匀），让油、盐和花椒粉均匀地沾在面片上面。
把抹好油的面片上撒上一层干面粉，这样做是为了烙饼的层次更加清晰（俗话说的好分层）。
然后把面片从一边卷起，卷成一个长条状。
把长条从一段盘起来，最后的头压在下面。
顺着面的劲，把饼擀成一个薄片，注意不要使蛮劲，那样烙饼的层会压死，从而烙饼没有层了。
电饼铛预热好后把擀好的烙饼放入刷了油的电饼铛中，烙饼的上面也要刷上油，启动烙饼键，中间大约两三分钟左右翻动一下烙饼，如果看烙饼太干就再刷点油，直到两面金黄色就烙好了。用手压一压，烙饼迅速弹起，烙饼就熟了。
出锅后的烙饼直接吃，切块吃你随意就好，很软很好吃片哦。