“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。酿豆腐泡在我们广州、潮州、汕头等城市的食堂和团餐配送中占了很大的分量。我们客家人爱吃这道菜，也有很多食品生产单位在生产这个客家酿豆腐泡。但大多数作坊式的工厂仍在用最原始用筷子往豆腐泡里面塞肉的方式，效率非常低而且相当费人工，类似的情况在广东地区非常普遍。
现在各行各业都在提倡机器换人，我们通过上网，在百度搜索“酿豆腐泡”“油豆腐塞肉机”找到了一家杭州的食品设备专业生产厂家，他们生产的油面筋塞肉机与采用柱塞泵充填方式对肉浆进行填充，电动的方式，还可以使用气动操作，操作者只需用脚轻轻一点脚踏开关（有需求也可采用自动方式）即可完成将肉馅灌入豆腐泡、油豆腐等空心物品中，大大减轻了工作强度，提高了工作效率，并保证馅料重量一致。而不是我们前期考察过的几个厂家，通过膏体灌装机的原理塞肉,致使的缺点就是充填容量很不准确,且不稳定。
如今一台1万余元的酿豆腐泡机就能替代6名工人，只需要1名工人在机器旁高效工作就能完成油豆腐的装填，进入下一轮速冻程序。产量可以达到每分钟50-70个，初略计算，一个月节约下来的人力成本就可抵销购买机器的成本投入。
由于产量高，我们在机器闲置时还开发出了虾滑塞肉等高附加值产品，为我们丰富产品线，提高利润起到了很大的帮助。
很多年轻人开始创业，资金少、路子窄、平台低，在试用过这种创业型酿豆腐泡机后，找对了创业方向，实现了与食品销售公司的产销对接，在创业的路上攫取了第一桶金。许多创业者还发现了商机，通过大批量的订购成为当地的酿豆腐泡机品牌授权商，通过体验式的营销，开启了设备销售的商业新模式，找到了新的利润增长点。
信息来源：杭州曼顿食品设备有限公司