蜂蜜的颜色一般是由水白色至深浅琥珀色，不同蜜源植物的蜂蜜色、香、味都不相同，如果蜂蜜中的矿物质，尤其是铁元素的含量比较高，就呈深颜色，此外花粉的色泽深和含量多也会在一定程度上加深蜂蜜的颜色。
　　颜色并不能决定蜂蜜的好坏，影响蜂蜜好坏的因素有很多，比如蜜源地、蜂群、是否是成熟蜜等，我们一般将养蜂基地设在蜜源植物丰富、环境良好、无工业污染的地方，好的蜜源地所产的蜂蜜无论是口感还是营养成分都更丰富一些。