天津的正宗粤菜馆子很少，我隔一段时间就想念一次干炒牛河，虾饺皇 ，紫金凤爪……前几天买了一盒凤爪 ，懒没做，昨天终于扔水里泡了一晚上…今天丧心病狂的做了一下午，名字就是紫金凤爪 。泡了一晚上血水，然后凉水入锅，锅里加料酒，姜，洋葱，花椒粒，大水煮开

然后中火煮8到10分钟，捞起用厨房纸擦干，放窗户边吹十分钟，反正就得干透！要不后面炸的时候会很爆炸！

起锅烧油，六成油温，放入干透的鸡爪，中火炸，必须用锅盖挡一下，不然会爆锅，把鸡爪炸到起泡，大概八分钟左右，别怕炸干，因为后面步骤很重要。

捞出你滴爪子，然后拿凉水泡上，泡大概四十分钟，哈哈哈，费劲吧，因为要泡发炸干的鸡爪
看泡的越来越胖

少了一个步骤，泡四十分钟以后，再放火上煮开，再泡发一波，大概煮十分钟！没拍照，煮好以后的有一张。

然后开始加各种酱料，比如豆豉酱，辣椒酱，蜂蜜，蚝油，姜丝，蒜末，你爱吃的味道都可以加，然后抓均匀

太丧病了。不过我喜欢鸭脖肿么办肿么办

终于活过来了，最后一步
把腌渍好的鸡爪放置半个小时以后上锅大火开蒸

鸡爪经过一煮一炸一泡一煮一蒸，吸水后涨发得很大，口感也软Q湿润，吃点时候肉与骨分离，会分分钟脱骨，吃起来口感很好，香酥滑嫩，艾玛，丧心病狂

蒸的时间看你自己 越蒸越好吃，最少半小时，有加花生的，但我不爱吃，所以没加。

啊我滴口水！

太强了

每一次太监之后，我总是暗地里对自己说，我再也不开新帖了。一段时间过后依然如故。丧心病狂