亚麻油的姊妹——酱面子那种香
秋叶落下，农村地里的活儿都干完了，又到农村做酱面子的时候了。酱面子那种特殊的香味和加工酱面子的场景至今难以忘怀。
酱面子，人工制作酱面子不简单，多数靠得是经验。它是由炒胡麻籽（亚麻籽）通过锅炒、碾压等工序制作而成的。首先要准备好胡麻籽、食盐等食材；胡麻籽用铁锅炒熟备用，再加一定量的食盐，通过石碾碾压，用细锣一边边地筛，直到全部碾成面为止。这样酱面子就做好了。
过去生活困难时，家家户户都做酱面子，即使不单独做也要几家人一起合伙做，大家凑在一起炒胡麻籽、翻晾、推碾，说说笑笑，其乐融融，好不热闹。一处做酱面子，全村都能闻到那种酱香味了。有闲空的老人和孩子们向碾子走来，有的帮着推碾，有的用绳子绑在碾棍上前面拉，有的负责摊扫，有的用锣子筛面，帮不上手的则围在碾子旁帮腔唠嗑，吵闹声掺杂着酱香味飘扬在小村里的每个角落。在场的人一个个抻出指头捏点刚筛出的酱面子品偿，有的说真香谁谁的手艺就是好。如遇谁家焖了山药（土豆），冒着热气、又面又沙的土豆，开着白花，粘上酱面子，感觉这就是人间美味了。
那时农村穷，主食以玉米面为主，过时过节吃点大米、白面就算是改善生活了，稍微中等一点儿的人家，会经常有莜面吃，莜面熬菜，再调剂上点酱面子。比现在吃山珍海味都得劲。那个年代农村由于长年缺少蔬菜，冬季里只剩少量的土豆、萝卜、白菜，人们就是吃着窝头、块垒、蘸着这种土制的酱面子，度过了那个缺衣少吃的年代。
可能是上了年纪，越发的怀旧，想起之前的点点滴滴。时代越是发展，原来的那些人、物、事，渐渐的抛在脑后，现在时不是的从记忆中拿出来翻翻，别是一翻风味。真想再一次体会一下做酱面子乐趣和品偿那独特的风味。
秋叶落下，农村地里的活儿都干完了，又到农村做酱面子的时候了。酱面子那种特殊的香味和加工酱面子的场景至今难以忘怀。
酱面子，人工制作酱面子不简单，多数靠得是经验。它是由炒胡麻籽（亚麻籽）通过锅炒、碾压等工序制作而成的。首先要准备好胡麻籽、食盐等食材；胡麻籽用铁锅炒熟备用，再加一定量的食盐，通过石碾碾压，用细锣一边边地筛，直到全部碾成面为止。这样酱面子就做好了。
过去生活困难时，家家户户都做酱面子，即使不单独做也要几家人一起合伙做，大家凑在一起炒胡麻籽、翻晾、推碾，说说笑笑，其乐融融，好不热闹。一处做酱面子，全村都能闻到那种酱香味了。有闲空的老人和孩子们向碾子走来，有的帮着推碾，有的用绳子绑在碾棍上前面拉，有的负责摊扫，有的用锣子筛面，帮不上手的则围在碾子旁帮腔唠嗑，吵闹声掺杂着酱香味飘扬在小村里的每个角落。在场的人一个个抻出指头捏点刚筛出的酱面子品偿，有的说真香谁谁的手艺就是好。如遇谁家焖了山药（土豆），冒着热气、又面又沙的土豆，开着白花，粘上酱面子，感觉这就是人间美味了。
那时农村穷，主食以玉米面为主，过时过节吃点大米、白面就算是改善生活了，稍微中等一点儿的人家，会经常有莜面吃，莜面熬菜，再调剂上点酱面子。比现在吃山珍海味都得劲。那个年代农村由于长年缺少蔬菜，冬季里只剩少量的土豆、萝卜、白菜，人们就是吃着窝头、块垒、蘸着这种土制的酱面子，度过了那个缺衣少吃的年代。
可能是上了年纪，越发的怀旧，想起之前的点点滴滴。时代越是发展，原来的那些人、物、事，渐渐的抛在脑后，现在时不是的从记忆中拿出来翻翻，别是一翻风味。真想再一次体会一下做酱面子乐趣和品偿那独特的风味。
