回复：请问高速钢做的菜刀怎么磨才好试?

含钨的白钢可能对健康不好吧

拿钢锉修刃。然后一千到八千一步一步来

随便你用什么材质去磨刀，最关键的一点是石头的数目在800-1000慢慢磨就行，唯独的问题是，白钢这种东西它不好磨而且保持度太次了过不几天就不快。 要是觉得累就用角磨机加固定架开V没有角膜机固定架就用角膜把刀找个水平台固定一下，没有角磨机，什么电钻打磨头，手抛机都行，先开V再磨刃就好弄了，但你菜刀角度要小，不然切菜不利索。

作为一个经常玩锋钢的吧友，我发表一下意见，以上各位总结的很到位了，但有的观点稍微偏颇。稍作更正：一是锋钢硬 脆，不适合斩硬物，但切割无敌，二是普通锉刀对付锋钢会毁了锉刀，可以试试金刚石锉刀。楼主想要对付锋钢的石头，我倒是可以分享一块，很好用。

还有就是刃口太直的问题一定要重视，别磨好了又不好用，还得返工。你这根本没弧度啊，比桑刀弧度还小呢。

油石手工磨当然没问题，但是太慢太费力了。
玩磨刀的刀友，建议配个马云家不过300元的砂带机，几个资深刀友玩家都觉得上砂带机是终极的选择。
600目砂带粗磨，2000目砂带精磨，下来就能剃毛。想近似镜面就再换5000目砂带研磨。
磨刀成了既讲究技巧，又很轻松的事。

一切，崩了重新磨

直接拿磨床磨吧