2003年舌尖上的中国，腊汁肉夹馍更是榜上有名，馍香肉酥，令人回味无穷，无怪乎人们要称赞“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”而腊汁肉夹馍的白吉馍更是具有特点：虎背，钢圈，菊花心。不管是厚度还是外形美观度都有一定要求以及标准！

一.腊汁肉的做法：
1.带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。
2.大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒），冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量
3.高汤内入调料，加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。
4.转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”

二. 白吉馍的做法
食材：普通面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺
1. 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。
2.加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3.往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分，每份擀成长条，从窄面片的一端开始把它卷起来，卷的时候务必注意，让卷轴的一端是平的，绝对不要卷成两端都是突出来的。然后把尾巴收在平的那一端。把卷轴立在案板上，用手轻轻压成棋子形状，然后裹上保鲜膜放在一边，把剩下的剂子做完
5.棋子形状的馍坯用擀面杖压成直径10厘米的圆饼
6.放进预热好的平底锅内（需要大火预热150秒），烙大约一分钟，等底面变成金黄色后，将它们翻面，用手指压平。等到这一面（主要是最外圈和中心部分）也变成金黄色后，就把它们放入预热到160摄氏度的烤箱内烤10分钟
最后就是将腊汁肉剁碎加到香酥香酥两层皮的百吉饼中，味道聊咋咧！