辟谷是指普通人通过一些特殊修炼进入一种长期不吃饭还很精神的状态，以期达到治病养生的目的。 时间可长可短，短则7天，长则数年。
辟谷是中国古人养生的方法之一，历史中多有记载。 比如：马王堆汉墓出土的《却谷食气篇》就是一部古代辟谷方法专著。
历史上辟谷的名人很多，汉朝的开国元勋张良，自幼身体不好，体弱多病。 后来学习养生， 曾有辟谷一年多的经历。 对此多部史书都有记载。
《史记 留候世家》中有这样的文字：留候入关，留候性多病，即道引不食谷， 杜门不出岁余。
现代人对这一段的解读很多，大多对此轻描淡写，认为是太史公杜撰或古人传讹，不足信。
今天我们看这一段文字却不禁微微一笑。 如果有一点点辟谷的经验再看这段文字， 这再普通不过了， 不过是一个普通人身体不好， 学习辟谷的正常表现而已。
看看今天我们学习辟谷的朋友们， 很多有类似的经历。
很多人是因为自幼体弱多病， 才走上了学习养生这条路， 在学习养生的过程中， 自然学习道家导引术， 然后自然的进入了不食五谷的辟谷状态。在这个过程中， 杜门不出是常态。
有了功夫的人， 在他眼中， 这个世界是不一样的。
如果我们有一点点辟谷经验， 有了辟谷的功夫， 再看待历史， 看古代这些典籍， 就会有全新的认识。
古人通过辟谷治病养生， 今天也一样， 来学习辟谷的朋友们很多都有慢性病， 通过辟谷这种古老的养生技术， 重新找到了健康。