家常梅菜扣肉
　　主料：梅菜100克 五花肉500克 食盐1/4小勺
　　辅料：酱油1大勺 姜3片 八角1个 料酒1小勺 水淀粉适量 小葱1根 白糖1小勺 植物油适量
　　制作工艺：
　　1、梅干菜洗净浸泡1小时，将挤去多余水份的梅干菜切成段备用
　　2、将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟，即筷子插入，无血水流出
　　3、将五花肉捞出，水分擦干，趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油
　　4、锅中适量植物油烧热，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，再分别切成0.6厘米的厚片
　　5、锅中倒入少许油，放入八角和葱段姜片用小火煸炒出香味
　　6、放入切好的肉片，翻炒数下，加入料酒、酱油、白糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮5分钟
　　7、煮好的肉片捞出，汤汁倒入容器内备用
　　8、将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中，把煮过的梅干菜放在上面，倒入汤汁
　　9、蒸碗放置蒸盘上，放入蒸箱中，关上蒸箱门，按普通蒸模式，100度20分钟
　　10、蒸好后取出梅菜扣肉，稍放凉后迅速将盘子翻个面，将梅菜扣肉反扣在盘中，最后再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可