用自来水炖
燕窝是一种非常高档的食材，泡发和炖煮都不建议使用自来水。自来水虽然成本低，在处理过程中，出于杀菌消毒的目的，残留的氯气会造成燕窝营养成分的流失。也不利于燕窝的泡发，还严重影响燕窝的口感。
没有完全泡发或撕开
很多人炖燕窝会出现一个问题，燕窝炖好后并不是丝丝分明，而是缩成了一坨，不仅是外观不好看，口感也很差，出现这种情况主要问题就出在泡发上。
把泡发好的燕窝顺着纹理撕开，这样可以浸泡的比较透，体积明显膨胀，且呈现半透明的状态，炖煮时口感就比较好。
水位控制
水量不足，燕窝很容易出现炖干甚至炖焦的情况，水量太多的话就会导致燕窝化水，水量上控制在刚盖过燕窝一点点即可。燕窝炖的好坏，在控制水量上是密不可分的。
火候控制
在炖燕窝的时候，控制火候是很关键的一步。很多人在炖燕窝的时候遇到两个问题，一个是温度太高了，炖出来的燕窝受热化成水状，这会让燕窝的营养大量流失，二就是温度不够，如果火候欠缺，吃的时候会明显感觉燕窝中间有硬芯，甚至还会有乳白色的芯，严重影响到燕窝的口感。
炖煮时间
时间控制在20-25分钟即可，燕窝含有水溶性蛋白，炖煮的时间过长的话，容易化水，影响营养保留。时间上一定要注意。
一锅炖
炖煮燕窝时添加辅食是很多人的做法，但是很多人却不懂得哪些辅料在什么时间添加，其实辅食添加是很有讲究的。
有些辅料是可以和燕窝同时放入炖盅一起炖的，有些则是要和燕窝分开来炖的，吃的时候再把食材加进燕窝里”。