什么是膳食纤维？
我们都知道，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水，是人类维持生命和健康成长所需的六大营养素。近年来，一种名为“膳食纤维”的物质正进入科学家们的视线，这是一类特殊的碳水化合物，它虽然不能被人体消化道酶分解，但因为有着重要的生理功能，也成为人体不可缺少的物质，被称为人类的“第七大营养素”。
膳食纤维又分为水溶性纤维与非水溶性纤维。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。
非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维素以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。
大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。
这些膳食纤维食物对头发好
牛油果
牛油果，又叫鳄梨，是一种来自拉丁美洲的绿色果实。牛油果一度被封为“新水果之王”，专家表示，牛油果富含的不饱和脂肪酸膳食纤维、钾元素、叶酸等物质，都对人体有益，这也是它成为网红水果的基础。有数据表明，2017年中国进口牛油果3.2万吨，而在2011年，牛油果在中国的进口量只有31.8吨。
牛油果中含有人体自身无法合成的不饱和脂肪酸，对头发和身体很有好处，以及它含有30%的珍贵植物油脂--油酸，对干枯的头发有特殊功效，像美国皮肤专家Joanna Vargas也曾说“牛油果与皮肤天然皮脂膜结构类似，可以被皮肤直接吸收，令肌肤饱满有弹性”，美国营养学家琳恩·库柏也表示，牛油果的某些营养成分与母乳相似，可促进婴儿大脑的发育。
石榴
头发生长和身体营养所需离不开微量元素，其中缺乏锌可引起毛发的脱落。石榴中含有丰富的锌、镁等微量元素。锌元素能促进身体生长发育、智力发育。镁有助于调节人体内电解质平衡，增强中枢神经系统细胞膜的稳定性，有安神的作用。
此外，石榴中除富含丰富的膳食纤维素之外，还富含多酚类物质、黄酮类化合物以及植物雌激素，能够抗氧化、清除自由基，改善机体新陈代谢。
西兰花
大多数素菜中含有大量膳食纤维、维生素等，作为一种十字花科的蔬菜，西兰花不仅含有大量膳食纤维，更是餐桌上的防癌高手，其抗癌物质含量在蔬菜中属于佼佼者，尤其是他所含有的硫代葡萄糖苷物质，其分解产物——萝卜硫素被证明有抗癌作用。
糙米
头发的主要成分就是角质蛋白，五谷杂粮含有优质植物蛋白，以及多种维生素、矿物质。
研究表明，糙米中钙的含量是精白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。搭配其他杂粮做饭煮粥，对与去除头发油腻现象有改善。
随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越精细，所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，现代“文明病”诸如便秘、肥胖症、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等，严重地威胁着现代人的身体健康，在食物中补充膳食纤维已成为当务之急。