今天给大家分享一下酱香型白酒酿造工艺有哪些酿造工艺？
一,酿酒工艺
酱香型白酒的酿酒工艺一直遵循着一组数字12987。
1 是指 酱香型白酒的酿造周期为1年一个周期。
2是指 一年的周期里面我们要投2次料。
9是指 一年的周期里面粮食要经过9次蒸煮。
8是指 一年的周期里面。粮食要发酵8次
7是指 在这一年的生产周期里面，我们要取7次酒。
二,储存工艺。
1.酱香型白酒储存条件必须是通风。阴凉干燥的地方。网上说的什么土里埋藏的长毛的那些都只是一个噱头
2.储酒容器，储酒容器以土陶坛为佳 ，玻璃器血和陶瓷瓶也是可以的。（再告诉大家一个小秘密，用小一点的容器储存酒更容易老熟哦。想知道为什么私聊我。）
3.储存方法，分轮次存放，就是我们在这一年当中。生产出来的七个轮次的酒，我们每一个轮次的都要单独拿一个坛子封存。封存三年过后进行勾调。
三，勾调工艺。
1,酱香型白酒的勾调都是以酒勾酒的形式进行勾调，绝不添加任何香精香料。
2.我们用储存了三年的七个轮次的酒按每款酒需要的风格和客人的要求，需要比例 用来进行勾调。还要加不同年份的老酒。
3.勾调好过后，在储存一年。就可以进行灌装出厂了【图片】