法餐中羊肉最常出现的形式便是带骨羊排，8根骨的法式羊排取自肩部往后的背部前段，单独切分后也是非常受欢迎的部位。由于这个部位靠皮的部分覆盖有厚厚的脂肪，所以即使高温烘烤后也仍能保持多汁鲜嫩的口感。羊排只适宜吃五成熟以下。
羊排就是经过上面这样处理，去皮、刮掉部分脂肪，于是就有了这样形状的法切羊排啦。
是不是觉得很麻烦，要切成完美的带骨羊排，没有一定的刀工那是不可能完成的人物，耗时耗力。
你以为仅仅刀工好久可以做成好吃又好看的羊排了吗？NO NO NO NO
只有选取在新疆人工谷物饲养、六月年龄的羔羊，肉质最为鲜美，肥瘦相间，口感鲜嫩多汁，香气芬芳四溢。
如果你已经流口水了，那赶紧来当家商城搜索法式羊排，立马变身西餐大厨
下面给大家分享一下法式羊排的米其林餐厅做法
1、提前将羊排室温解冻，将一半橄榄油，3克盐，10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。
2、将羊排放入盘里，两面沾上混合调料，放一旁备用。
3、这时来准备配菜：将薯条用180度的油炸熟，西兰花用水焯熟后放入冷水中降温，再捞出滤干水份，用少量盐调味，洋葱切片，放到剩下的混合调料里，沾上调料。
4、将坑纹煎锅提前预热，倒入剩下一半量的橄榄油润锅，把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。
5、接着放入羊排，先用夹子夹着羊排，将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。
6、再平放羊排，两面各煎2分钟（根据羊排大小厚度不同，时间略有差异，只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可）。
7、将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。
羊排就是经过上面这样处理，去皮、刮掉部分脂肪，于是就有了这样形状的法切羊排啦。
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4、将坑纹煎锅提前预热，倒入剩下一半量的橄榄油润锅，把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。
5、接着放入羊排，先用夹子夹着羊排，将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。
6、再平放羊排，两面各煎2分钟（根据羊排大小厚度不同，时间略有差异，只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可）。
7、将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。
