从国外的马来西亚总理纳吉布宣称“我不吃大米、改吃藜麦更健康”被批不知民间疾苦，到美国流行音乐天后碧昂丝用藜麦成功减肥50斤，再到成为维密天使保持好身材的“秘密武器”，到今天藜麦成为我国多位明星和土豪们日常晒图打卡的“网红美食”，藜麦究竟是有什么样子的神奇魅力让这么多人对它爱不释手呢？

爱吃藜麦的马来西亚总理纳吉布

1、藜麦培育过程完全拒绝农药和污染源；
藜麦的培育过程是完全拒绝农药、化肥及其他环境染源的。
藜麦作为高海拔生长的植物，性喜“高冷旱”（高海拔、冷气温、少降水），更特别的是，在种植藜麦的时候，不能用任何农药尤其是除草剂，一旦施用就会造成植株的死亡，所以必须进行全生态呵护式的人工拔草，冰川水或地下水灌溉。在如今这个“谈药色变”的农产品大环境下，藜麦对农药拒之千里的这一特性，使它成为一种“天生优质、生来绿色”的农产品。

花家部落藜麦种植基地的藜麦

2、藜麦蛋白质含量超高；
作为生命活动的主要参与者，蛋白质在人体中有着不可或缺的重要作用。
藜麦本身作为植物，却有着可以媲美牛肉、蛋奶的高蛋白质含量，高达16%-22%，也正因为藜麦的高蛋白质含量和质量，以及氨基酸的均衡比例，藜麦被称为“全营养食物”。有如此之高的蛋白质含量，这在植物界尚数唯一，正因这一特性，广大健身爱好者成为了藜麦的忠实拥趸。

3、藜麦的氨基酸种类丰富；
藜麦氨基酸含量丰富，有高达20种的氨基酸，其中含8种人体必需氨基酸和1种婴幼儿必需氨基酸。必需氨基酸是人体自身不能合成而需从食物中才能摄取的氨基酸。藜麦同我们常见的大豆蛋白、酪蛋白和小麦等食物氨基酸摄取来源相比，藜麦中的各类氨基酸含量相当均衡，更重要的是藜麦中的人体必需氨基酸含量均完全符合联合国粮食及农业组织/世界卫生组织的建议摄取量。

5、藜麦是完全碱性食物；
食物有酸碱之分，酸性食物吃多了容易导致各种疾病发生，这时需要用碱性食物来平衡身体酸碱度，以维持身体健康。碱性食物中富含钾、钠、钙、镁、磷、等微量元素，藜麦本身具备这些矿物质金属的阳离子，当食物进入人体后，经过分解代谢，最终生成的产物使体液呈碱性，经常食用藜麦可以有效维持人体酸碱平衡、预防心血管疾病、同时可以缓解痛风、抗疲劳、预防身体结石等问题。

6、藜麦不含麸质、不易过敏；
严格意义来讲，藜麦在植物学界划分属于藜科，和菠菜是近亲，和谷物是“八竿子打不着”的亲戚，因此也就不存在麸质的问题，因此食用藜麦就完全不必担心麸质过敏的问题。但有些人食用藜麦时会感到藜麦发苦，那是因为藜麦表层的皂苷没有去除干净，皂苷是藜麦用来保护自身的外衣，花家部落会有多种专业技术把皂苷去除干净，让消费者直接食用胚乳，因此藜麦完全可以做刚断奶宝宝的辅食。

7、藜麦GI指数低，适合糖尿病人食用；
GI指数是指“血糖生成指数”，反应的是某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。国际通行标准的GI指数是55，高于55会有患糖尿病风险，而藜麦的GI指数只有35，非常适合糖尿病患者、三高患者食用。研究认为，藜麦GI指数低的原因，这是因为只有藜麦完全具备制造蛋白质所需的全部氨基酸，同时提供大量的膳食纤维合成有效蛋白质得以大量消耗自身糖分。

8、藜麦富含类黄酮、VE等，可以抗氧化；
藜麦中富含大量的类黄酮、VE、叶酸等抗氧化物，并且品质非常好；有研究发现，在将藜麦同10种谷物的对比中，藜麦的抗氧化能力第一，其原因正是类黄酮和VE对自身的保护作用。在人们越来越注重自身保养的今天，藜麦作为食物拥有抗氧化的能力自然会得到越来越多的拥趸追捧。

藜麦正如食物界冉冉升起的一颗明星，凭借自身优良特质正在大踏步地迈向越来越多的家庭餐桌，相信伴随着我国科学技术的不断发展，藜麦必将成为万千消费者的主粮，成为更多的普通家庭消费的起的日常食物。

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