普通的粥店，如何做到月营业额超60万？有图有真相

粥，它成为爆款品类的先天优势是什么？
1、具备历史基因，有根在中国五千年文明历史的发展进程里，粥的踪影始终伴随左右。四千年前，粥是主食；2500年前，粥开始药用；从南北朝开始，人们将粥的食用价值和药用价值高度融合，进入了养生层次并延续至今。粥与国人的关系，恰如粥本身，稠粘绵密，相濡以沫。
而随着时代的变迁和地域的差距，粥的口味和品种也开始千变万化。如南方人喜欢各种肉粥、海鲜粥等咸粥，而北方人则喜欢小米粥、五谷杂粮等甜粥；如夏天有冰粥、清淡易煮的菜粥，而冬天有滋补粥、药膳粥等。

2、包容性强
粥的包容性极强，可加入肉、蛋、奶、蔬、果等不同食材。不仅风味不同，功效也不同，比如可以加入干贝、鱿鱼丝、海米等干货可以提鲜味，加入五谷杂粮等滋补品来提高营养成分，既可以平民化、也可以高端化。

4、有品类无品牌
过去，“粥”这个品类限制了经营者的发展格局，被认为太过于家常、客单价低、发展规模受局限等。随着大众餐饮需求逐渐放量，该品类暗藏的发展机会也开始凸显：没有同质化的竞争，行业垄断品牌没有形成且具有广泛的群众基础。例如潮汕砂锅粥，不管是在本土，还是在广州、深圳乃至其它城市，都一样受到消费者的欢迎。

5、突破营业时限
早餐吃粥，中午吃粥，晚餐吃粥，夜宵还是可以继续吃粥。相比一些快餐、正餐，粥的营业时段长，甚至可以卖24小时。来自佛山的本土品牌如轩砂锅粥，就通过24小时开店的方式，仅销量就已超过了日均10000份。粥品类市场雏形已现。这个看似小众的品类，店铺分散，无品牌可寻，实际上在上海、北京等大城市已经小有气候，只是还没有出现一个全国性的大品牌。

小小的一碗粥，有大大的可能：
第一，在开店模式上，打破了大排档标配、街边宵夜店的标签，譬如以潮汕砂锅粥为主的潮粥荟已经进入了商超；
第二，发展粥品类的衍生品，譬如粥底火锅，把粥和火锅的相互融合，用粥水做锅底，既可以吃菜又能喝粥，如大良毋米粥。

从门头到包装充斥着满满的粥员外设计元素，从此黄色不仅仅再是一个颜色，被赋予更深的含义——粥员外
原来粥还可以是这样做
我们做的不只是粥，我们做的是温柔和关怀
粥员外，念着你，暖着你！
做你一辈子的暖男！

2018年，粥类很可能迎来井喷式发展。有专家预测，今年粥将成为最具挖掘潜力的品类之一。无论是老牌粥店，还是粥界新秀，想要掘金外卖市场，都要思考标准化、连锁化、区域性等发展问题，才能跑赢这个赛道。

可爱吗？？？

看得见的才是最好的

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