羊肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菌、狼肚菜，它以其菌盖表面有许多小凹坑，外观极似羊肚而得名。它是一种野生珍贵食用菌，也是一种高级营养滋补品。它多生长在潮湿的针阔叶混交林中。羊肚菌属于盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属的子囊菌。

用羊肚菌烹调的菜肴，不仅口感好，而且风味独特，营养价值极高。每百克羊肚菌含矿物 质元素钾2.8克，磷1.5克，分别是冬虫夏草的7倍和4倍；锌的含量是香菇的4.3倍，猴头菇的4倍；铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍。羊肚菌中还含有钙、镁、钠、铬等人体所需的元素，尤以有机锗含量高。

羊肚菌的药用价值之高，历来为人们所推崇。其药用价值之一是因其含有丰富的脂肪酸，其中亚油酸含量占56%，亚油酸不仅能降低胆固醇浓度，预防动脉粥样硬化，而且能促进激素特别是肾上腺皮质激素的分泌，增强人体应急能力。油酸具有防治肥胖、中风、心肌梗塞、肾功能不全，贫血的作用。羊肚菌在中医药方面还具有补肾壮阳、补脑提神的补益功能，对精肾亏损、阳痿不举、性欲低下及头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振等有良好的治疗作用。同时还具有防癌抗癌、预防感冒、化痰理气、增强人体免疫力的功效，在医学应用上具有重要的价值。
那美味有高营养价值的羊肚菌具体怎么烹饪好吃呢？下面附上具体烹饪菜谱：