◆茄鲞 松穰鹅油卷 螃蟹馅儿的小饺儿 炸面果
第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫
贾母笑道:"你把茄鲞搛些喂他."凤姐儿听说,依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中,因笑道:"你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口."刘姥姥笑道:"别哄我了,茄子跑出这个味儿来了, 我们也不用种粮食,只种茄子了."众人笑道:"真是茄子,我们再不哄你. "刘姥姥诧异道:"真是茄子?我白吃了半日.姑奶奶再喂我些,这一口细嚼嚼. "凤姐儿果又搛了些放入口内.刘姥姥细嚼了半日,笑道:"虽有一点茄子香,只是还不象是茄子. 告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去."凤姐儿笑道:"这也不难.你把才下来的茄子把皮了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是."刘姥姥听了,摇头吐舌说道: "我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!"
丫鬟便去抬了两张几来,又端了两个小捧盒.揭开看时,每个盒内两样: 这盒内
一样是藕粉桂糖糕,一样是松穰鹅油卷,那盒内一样是一寸来大的小饺儿,......贾母因问什
么馅儿,婆子们忙回是螃蟹的.贾母听了,皱眉说:"这油腻腻的,谁吃这个!"那一样是奶油炸的各色小面果,也不喜欢.因让薛姨妈吃,薛姨妈只拣了一块糕,贾母拣了一个卷子,只尝了一尝,剩的半个递与丫鬟了.
