萨省除了北部的大片森林之外，大部分地区都是肥沃的粮田。它拥有加拿大将近一半可耕地，因其大量出产粮食，所以萨省被称为加拿大的“面包篮子”。
在这里的冰湖里生长着一种神秘的植物，在水下蛰伏数月，就在此时昂起了头颅，随风招摇，连成一片厚实的草甸。
一入口则天下知
这是生长在自然水体中的菰草，加拿大广阔的水域为其的生长提供了便利。
而它，就是我们常说的野米。
因其蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，被当地人发现食用后奉为佳品。
众人皆被它香爽和弹牙的口感和极其高的营养价值所征服。
加拿大政府也因此加大了对其的保护，但却不对它的生长加以干预。反而是顺应它的自然生长规律，禁止野米生长的湖水中使用任何的肥料，杀虫剂，除草剂，保持其全天然原始生长环境。

采用手划的小船及木杆的传统手工收割方式，轻轻敲打穗把，让野米掉落，再加以收集，以保证每一粒野米完好的纯天然营养成分。
与众不同的生长姿态
跟一般的谷物不同，它有自己独特的生长方式。
野米的成熟种籽在早秋时节会落入浅水湖畔或河畔的水底泥地，静静躺在冰点或接近冰点的水温中。

在冬季, 野米在冷冽冰湖下面富含营养浓郁"腐殖酸"和"富里酸"的黑泥发芽; 在春天，它慢慢长出了湖面; 在夏季，享受漫长的阳光浴, 吸收日月精华; 而后，野米种子成熟在浪漫的秋季。
在此之前，野米悄悄浮在水面上，不骄不躁，默默生长。待到积蓄了足够的能量，才会从水面上把头昂起来，带着沉甸甸的果实，宣告成熟。
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