在大城市里搭乘地铁上班上学的人都会频繁地让背包接受地铁的安检扫描，需要经常搭乘高铁动车的人也是。这让许多人心理犯嘀咕，包里穿的用的东西也就算了，吃的东西过了扫描仪以后还能吃吗，里面会不会残留辐射呢？
先了解一下辐射指的是什么？
辐射指的是从某个辐射源发射出的能量。从太阳发射到地球的光和热也属于辐射；微波炉的微波、X射线安检仪里发出的X射线，当然了还有放射性元素发出的伽马射线也属于辐射。
还有一类辐射是电离辐射。人体实际上时刻处在电离辐射的环境中，电离辐射会损伤 DNA，导致基因突变和癌症。在自然环境中，电离辐射的主要来源是氡气，还有来自宇宙射线的辐射。此外，许多建筑物里的烟雾感应器里也含有微量的放射性物质。
实际上由于我们每个人都生活在由电磁辐射和电离辐射构成的背景辐射之中，每人每年会从环境中接触到3.6万毫希沃特的辐射，天然辐射源产生的辐射占人体受到的辐射总量的80%。
如果你每天吃一根香蕉，连续吃一年，那么你就会接受到大约0.0365毫希沃特的辐射。那些经常搭乘飞机的人比不经常搭乘飞机的人也会受到更多的电离辐射（来自更多的宇宙射线暴露）。
那么，接受了机场地铁火车站的X射线扫描的食物会不会有辐射残留呢？简单的回答是不会。
关于这个问题，梅奥医学中心的放射科医生表示，“这个问题里需要区分两种辐射，一种是辐射暴露，也就是物品或者你自己在扫描仪里接受射线照射，另一种是接触放射性物质。”
在辐射暴露过程中，穿过你的身体或者你的包的是光子形式的能量，这并不会让你的身体或你的包产生放射性。
不过，如果接受大剂量的X射线辐射，细胞内就会产生一种被称为自由基的分子，大量自由基对细胞有害。下文讲到的食品辐照消毒法就是靠这一招杀死细菌和其他有害生物的。
当然，重复多次照射X射线的确会损害 DNA，造成基因突变，从而诱发癌症，这就是要限制人体每年接受医学X射线照射次数的原因。可是食物不是生物，它不需要担心DNA损伤诱发癌变的问题，因为它没有生命。
最重要的是，在地铁扫描仪扫描后，不管是你的包还是你自己都不会具有放射性，这和福岛核电站事故造成的放射性物质泄漏是截然不同的。