羊肚菌属于中国的四大名菌之一，另外三样是：松茸、松露、冬虫夏草。
在青藏高原，好处是可以吃到各种新鲜菌菇，每年四、五月是新鲜羊肚菌，六月是新鲜虫草，七、八月是新鲜松茸，价廉物美，美味又营养。到了下半年，想吃就只有干货了，而且年节到了，价格也水涨船高了。

虫草和松茸都是野生的，海拔又高，采摘困难，贵在不能量产和人工运输上。然而羊肚菌却可以人工养殖，青海卓宸农业科技的卓宸高原羊肚菌，培育菌种，教授养殖方法，在青海省名声鹊起，也是当地政府扶持的羊肚菌助残扶残项目的领头企业。
对于松茸和冬虫夏草的珍贵，很多人基本了解；但羊肚菌已经可以人工养殖了，还有什么可珍贵的？
叹息：你是不知道羊肚菌的好呀。
羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，像个羊肚，因而得名。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必须氨基酸”。

羊肚菌的人工养殖技术曾经是农业领域的一大骗局，当年法国农业部曾花费巨款，向四川某研究所购买了羊肚菌的人工养殖技术，结果颗粒无收。国内也有很多人，被羊肚菌骗局骗得倾家荡产。如今依然有人在接受培训，期望能从羊肚菌种植中获得利润，然前景堪忧，因为羊肚菌的人工养殖技术根本不成熟，只是在局部取得了一定的成功。
羊肚菌养殖的关键点是三个，一是菌种，菌种好不好是最关键的，育种不好，颗粒无收，这是最大的风险；二是土壤，适合种植羊肚菌的土壤最好是荒地，从没有施过肥的土地，而且要种一年，歇两年，土壤不对，产量就低；三是种植方法，这个要因地制宜，不同的地方用不同的方法，目的是减少天气对羊肚菌生长产生的影响，比如干啦、涝啦、冷啦、热啦。管理不在于多，而在于到位，这样经过大半年羊肚菌就培育成功了。
高原羊肚菌种植与香菇木耳的不同
香菇、黑木耳是一个封闭的系统，它是个什么营养成份是不会变的。而羊肚菌的生长规律还没有找到，它是一个开放的系统，它会吸收土壤中的成份，合成全新的物质，对环境的要求特别高，不能太冷，又不能不冷，温度太高就会全部死亡，而且新鲜羊肚菌比松茸还不容易保存，容易腐烂。烘干后食用味道更鲜美，营养价值与新鲜的也一样。
民以食为天，可是当代民众真的很难了解“食”界的秘密。催熟的西瓜、膨大的猕猴桃，到处都是“自己种自己吃”的蔬菜和水果，还有转基因的秘密。
青海卓宸高原羊肚菌，产自平均海拔3000米以上的青藏高原，不添加任何化肥、农药和激素，是国际上的“健康食品”。