学做麻辣烫怎么样做，好不好学？
1、制卤水
炒锅置旺火上，倒入菜油烧到6成热后，下郫县豆瓣(先剁纽)炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下底汤再放入舂茸的豆豉，研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调料熬开后撇去泡沫即成卤水。
2、制主料
将荤菜洗净。兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；牛百叶、猪环喉、午餐肉切成4厘米见方的片。素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签穿菜，三四十克一串。
3、烫制
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类主料串入锅烫制。
4、蘸食
将烫熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
苏州园区学麻辣烫技术怎么学 ?园区，吴江，吴中，相城区等地方，如何做麻辣烫来食为先
都会教