安溪铁观音是乌龙茶的上上之品，比拟于几年前绿茶、红茶的大行其道，现今乌龙茶火爆合法时。乌龙茶是一种半发酵茶，现代人可能更垂青了它降压、溶脂的保健功能，格外受到推崇。
　　很多人都很惊异于“铁观音”这个名字，“观音”二字就已曾经傲然而视，且又加上一个“铁”字，一味以朴素清香闻名的好茶，却有了一个如此刚劲似乎都有点霸道的名字，此中必然有着莫大的渊源。的确，这个响亮名字很有些来历。
　　据说当初安溪茶并没有如此威望，虽然天资脱俗，但是一直没有慧眼相识；后来还是乾隆皇帝发现了它，这个据说是中国历史上对吃茶品茗最有品位、也是最狂热的皇帝在品到了安溪茶的美妙以后，便钟情不已，不仅仅在皇宫里大摆茶宴，并且还赐给了它一个响当当的名字——铁观音。