开壶是为了退火，新的紫砂由于高温烧制，一部分杂质会附着在紫砂壶中，通过开壶先让壶吃饱水，再加热，加热的过程中这部分杂质会被带出在水里，这样紫砂透气性，吃水性会更好，泡出的茶也更能体现原味。至于你都用了两年了，那再开壶就没有意义了。这根迷信什么的半毛钱关系都没有。