肠粉，是广东的一种传统小吃其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感独特，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。吃过的朋友当然能感受到个中的美味。
怎么样做肠粉要注意什么细节，在食为先都会教
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学做肠粉加澄粉有什么用？
1、肠粉更加细腻
澄粉遇到有热气糊化的情况发生时，可以吸附、粘吸，使肠粉光滑、细腻。
2、肠粉不碎裂
澄粉具有增稠的作用，可以加到肠粉米浆上调和，可以让蒸熟的肠粉不会出现碎裂、松散的现象，更容易成型。
3、使肠粉皮更剔透
做肠粉时，把澄粉加到调和的米浆里，蒸出来的肠粉会更加晶莹剔透，更加油光泽。