假如按照正常的方型钢格栅板来看，我大约很快就要丧失编撰饮食文章的资历，由于我食素的倾向愈来愈显着，搞不好哪天就要方型钢格栅板了。但是，我又很能领会蔡澜先生未能食素的心境。不知道其他人有没有这种阅历：假如一桌人坐下来点菜，其间一个事前声明吃斋的话，邻座可能会觉得自己被人冒犯了。由于素食者总给人一种异常的品德优越感，总是使人以为他的伦理规范比较高，自律能力比较强。而大伙吃饭本来是件很愉快甚至纵欲的事，俄然周围多了一个禁欲主义者，岂能不叫人败兴？
　　其实我是有亲身领会的。许多年前，和一个后来落发了的同学在大排档吃饭叙旧，合理弟兄们兴致勃勃地要叫几瓶冰镇啤酒时，他却安静和缓地说：“其实我现已吃斋了。”咱们很惊诧，一起回头看着他那仿佛散发着天使光荣的慈悲面庞。他又接着说：“没关系！不必理我，你们虽然点菜虽然吃，我要碗粥就行了。”那一刻，我感到自己就像一个野蛮的食人族遇上了从文明社会过来布道的牧师，羞愧难当。我是不是该把他也煮来吃了呢？
　　看一些鼓吹素食的书，里头常常罗列历史上茹素的名人，似乎是想叫我们效法偶像，找到榜样。不过，他们往往（也许是故意）疏忽了一个著名的素食者：希特勒。人称“希魔”的希特勒是素食主义的信徒，常常对军人和学童宣传茹素的优点，由于当年有一个法西斯思想家以为，素食不只可以提高人的精神状态，还能促进日耳曼人种的进化。也有另一种说法，说希特勒私底下温良和善，不只不吃肉，连看到动物纪录片里弱肉强食的场面，都会不忍地扭过头去。在他的晚年，其食谱更是日益单纯，吃来吃去都是那几道蔬菜。虽然如此，他仍是煞有介事地在每顿饭之后客气又热心地当面讴歌他的厨娘：“太好吃了！你做的饭永远都是那么好！我太感谢你了！”
　　后来有许多学者争辩这个问题，不少人置疑希特勒终究是不是个百分百的素食者，有人以为他茹素吃得不彻底（由于他吃蛋），有人发现他其实很喜欢一道用鸽肉做的菜，也有人找到证据证明他仅仅尽量少吃肉而不是彻底不吃肉。不管怎样，这些评论都隐约带着一股难捺的心情，否定希特勒是素食者的人总想尽力确认他真不是一个好东西。例如一个学者写到最终，爽性有点动气地说：“无论如何，就算他偶然茹素，也绝对不是为了品德。”
　　为什么这批学者要这么尽力地揭穿希特勒食素的本相呢？那是由于怕他人用他诽谤素食者的形象，更怕有人因而对他多了半分人道的怜惜与了解。