首先是新疆的羊都是绵羊，新疆黑头羊也是绵羊的一种。新疆羊品种上和其他地区的山羊完全不同。除去前面的品种优势另外就是新疆的羊肉集天时地利人和于一身。
人和在于新疆有着专业的做羊肉的好厨师。没有了好厨师再怎么样优质的肉质也无法体现它特有的品质。作为新疆人，大家对烹饪羊肉的理解已经超越了民族的界限。哪怕是个汉族人在新疆的大环境下也能是个比较不错的羊肉厨师。新疆的羊肉做法在工序和烹饪手法上讲都比较的简单和粗放，不及南方城市对食物做法摆盘等方面研究的精细。但这些看似简单的烤、煮却暗含着无穷的奥妙，极简式的厨艺却美味无穷。这些做法一直都保持着古朴，所以做出来的是百分百的羊肉味道。
地利方面在于新疆的特有的戈壁滩盐碱地貌和水草极其丰富的牧区。很多草本身就是药，羊吃了这些药草也自然能百病不侵。牧区的草被天然的冰雪融水灌溉，草与羊都远离污染，也就自然保持着肉质的纯净。放羊的羊群从日出活动直至日落，完全没有压力与恐惧，每天唯一的事情就是吃草。生活在伊犁的新疆黑头羊就是在这样的环境下生长的，所以美味与营养也就无需多言。
最后咱们再说说天时，新疆的地理条件和养殖方法是其他地区无法复制的。这里的人们自古就在游牧，千年来有着别处不具备的经验和方法，再有一点新疆占据的6分之一的国土，地广人稀，这样广袤地域只能适合放养，这样的羊从小就漫山遍野的跑，肌肉得到了充分的锻炼，待到成羊之后肉也就自然而然的变得紧实，没有膻气。
人和在于新疆有着专业的做羊肉的好厨师。没有了好厨师再怎么样优质的肉质也无法体现它特有的品质。作为新疆人，大家对烹饪羊肉的理解已经超越了民族的界限。哪怕是个汉族人在新疆的大环境下也能是个比较不错的羊肉厨师。新疆的羊肉做法在工序和烹饪手法上讲都比较的简单和粗放，不及南方城市对食物做法摆盘等方面研究的精细。但这些看似简单的烤、煮却暗含着无穷的奥妙，极简式的厨艺却美味无穷。这些做法一直都保持着古朴，所以做出来的是百分百的羊肉味道。
地利方面在于新疆的特有的戈壁滩盐碱地貌和水草极其丰富的牧区。很多草本身就是药，羊吃了这些药草也自然能百病不侵。牧区的草被天然的冰雪融水灌溉，草与羊都远离污染，也就自然保持着肉质的纯净。放羊的羊群从日出活动直至日落，完全没有压力与恐惧，每天唯一的事情就是吃草。生活在伊犁的新疆黑头羊就是在这样的环境下生长的，所以美味与营养也就无需多言。
最后咱们再说说天时，新疆的地理条件和养殖方法是其他地区无法复制的。这里的人们自古就在游牧，千年来有着别处不具备的经验和方法，再有一点新疆占据的6分之一的国土，地广人稀，这样广袤地域只能适合放养，这样的羊从小就漫山遍野的跑，肌肉得到了充分的锻炼，待到成羊之后肉也就自然而然的变得紧实，没有膻气。
