我喜欢酱香型白酒，觉得习酒酿造的味道好，不辛辣，很醇香，窖藏1988是我的最爱，朋友聚会少了这个酒啊。

因为酱香型酒是纯粮酿的。储存时间也比较长，喝了不上头，不口干

酿酒秘诀：
首先，酱香习酒在原料选择上非常讲究。主要使用优质红高粱作为主要原料，同时还会加入小麦、豌豆等，以确保酒体的丰富度和后味。这些原料都要经过严格的筛选和处理，以保证其质量和纯度。
其次，酱香习酒在制曲方面有独到的工艺。曲是酿酒的关键之一，对于酱香习酒来说，使用的是高温大曲，这种曲需要经过多次发酵和培养，以保证其中微生物的丰富度和活性。在制曲过程中，对温度和湿度的控制非常严格，以保证曲的质量和效果。
再者，酱香习酒的发酵过程也非常关键。在发酵池中，将高粱和曲按照一定比例混合，加入适量的水和酵母，进行数月的发酵。这个过程中，对于温度和湿度的控制非常重要，同时还要保证发酵液的均匀性和稳定性。这些因素都会直接影响到酒体的质量和口感。
最后，酱香习酒的蒸馏过程也非常讲究。蒸馏是将酒精和水分分离的过程，这个过程中需要控制火候和时间，以保证酒精的充分蒸发和分离。同时还要保证蒸馏器的清洁和卫生，以避免杂质的混入和污染。