“重庆老火锅”这个词，近几年在整个餐饮圈也算是比较热门的一个词了，大家好像都觉得这是个市场，可以肆意侵占，所以说市面上出现了很多打着“正宗重庆老火锅”招牌到处招摇撞骗的火锅店，包括重庆本地都有很多这样的店。而且还有一种更可恶的就是，直接冒用别人店的名字，截别人店的流，出了事情就跑路，对于这些店，我也只想说：“奸商自有天收”。所以说，除了重庆本地人，几乎外地人很少能吃准正宗的重庆老火锅。日积月累，大家对于我们重庆老火锅的“误解”自然也就越来越深。
说到这儿，肯定有很多人要问我，什么样的火锅算是正宗的重庆老火锅？在哪儿才可以吃到正宗的重庆老火锅？对此，我还是给大家做一个压箱底的分享，在我过去25年的人生里，吃过重庆大大小小几乎所有的火锅店，最让我难忘的还是我家枇杷山86号的那家渝味晓宇，无论是从味道去评判，还是从匠心去审视，这家店作为正宗重庆火锅代表，我都觉得当之无愧。


说渝味晓宇家的味道，牛油味比其他店都浓郁，红汤的麻辣鲜香简直是其他普通火锅不能比的，尤其是火锅煮到最后，水油比例越来越小的时候，再烫菜简直好吃到炸裂。（我们重庆人吃火锅不喜欢加汤，但是不是所有人都能接受，所以大家量力选择）。毛肚、鸭肠、耗儿鱼，每次必点，还有酥肉，每次我都要点两份，吃一份还要带一份回家慢慢吃。