在炎热的夏季，河南老乡都喜欢来上一碗蒜面条解暑意。
炎热酷暑，在加上河南夏季干旱的气候，多少人会出现大量的汗，导致人身体上虚脱，没有胃口。所以在炎热的三伏天，吃上一碗用凉水拔过的蒜面条,可以说非常得劲的一桩事。

过去吃一碗蒜面条，就如同过年。
在过去河南是一个农业大省，而且上世纪的河南发展并不是特别的好，过去物资也不是很充裕，要是在相对拮据的生活条件下，能够畅快淋漓吃上一碗蒜面条。那也是人们期望的事情。
哪怕好久没有吃过蒜面条了，但是这种记忆一直存在。
千小豫记得以前，老家会专门放一个石制蒜臼儿，专门用来捣蒜汁儿，在去自家的田地里，掐几支香菜，放在蒜臼中一起捣蒜，几种食材放在一起产生一种特别的化学反应，凑近一问，还有扑鼻的大蒜味。

咱们河南人吃蒜面条一般会选用比较宽的面条，因为煮的时候不容易煮烂，煮面的时候还会加上一种特有的菜，苋菜（豫中叫玉米菜）。

面条子煮好，在加上切好的黄瓜条、鸡蛋丝，泼上蒜（一碗蒜面条的好坏，全在一碗蒜汁中），搅拌一起，蒜香四溢。蹲在大门口吃着一碗蒜面条，满满都是夏天的味道。
蒜面条，曾是人们以前追求的美味佳肴，是人们用来待客的美味，现在却成为大家的不屑之物，这是历史的进步，也是我们河南发展的象征。
在以前缺少油水的年代，吃上一碗蒜面条，不但能填饱肚子，还不失风味，节省炒菜的食材，这种味道在老一辈中有深刻的体会，但是在现在多被淡化。