芹菜素，又称芹黄素、洋芹素，是一种黄酮类化合物，在自然界广泛分布。
英文名Apigenin；化学名：5,7-Dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-4H-1-benzopyran-4-one；物理性质：黄色针状结晶，几乎不溶于水，部分溶于热酒精，溶于稀KOH溶液。
芹菜素主要来源于伞形科植物旱芹Apium graveolens L. var. dulce DC.叶，此外广泛存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶,玄参科植物水蔓青、蓼科虎杖、百合科毛叶藜芦、松科植物中。在一些药用植物如车前子、络石藤等中也有很高的含量，植物源性饮料如茶、酒以及一些调味品中也有分布。
芹菜素具有抑制致癌物质的致癌活性；作为治疗HIV和其它病毒感染的抗病毒药物；MAP激酶的抑制剂；治疗各种炎症；抗氧化剂；镇静、安神；降压。与其他黄酮类物质相比具有低毒、无诱变性等特点。
传统的生产工艺主要由醇提、萃取、层析、结晶等工序完成，这种工序复杂，污染大。嘉兴欣贝莱生物科技有限公司，已经在用生物合成法合成芹菜素，在酵母和大肠杆菌细胞中改造，用发酵法生产。这种方法不仅环保，而且节约成本，效率高，是一项新兴研发技术。
英文名Apigenin；化学名：5,7-Dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-4H-1-benzopyran-4-one；物理性质：黄色针状结晶，几乎不溶于水，部分溶于热酒精，溶于稀KOH溶液。
芹菜素主要来源于伞形科植物旱芹Apium graveolens L. var. dulce DC.叶，此外广泛存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶,玄参科植物水蔓青、蓼科虎杖、百合科毛叶藜芦、松科植物中。在一些药用植物如车前子、络石藤等中也有很高的含量，植物源性饮料如茶、酒以及一些调味品中也有分布。
芹菜素具有抑制致癌物质的致癌活性；作为治疗HIV和其它病毒感染的抗病毒药物；MAP激酶的抑制剂；治疗各种炎症；抗氧化剂；镇静、安神；降压。与其他黄酮类物质相比具有低毒、无诱变性等特点。
传统的生产工艺主要由醇提、萃取、层析、结晶等工序完成，这种工序复杂，污染大。嘉兴欣贝莱生物科技有限公司，已经在用生物合成法合成芹菜素，在酵母和大肠杆菌细胞中改造，用发酵法生产。这种方法不仅环保，而且节约成本，效率高，是一项新兴研发技术。
