中国960万平方公里的土地
从最北端黑龙江漠河
到最南端曾母暗沙
北纬约53度到北纬约4度
共跨49度左右
对纬度没有概念？没关系
赤道纬度为0度
从赤道到南北两极各分90度
拿北半球来说
我国所跨纬度宽广
也就是说所跨气候带范围广
我国以秦岭——淮河一线分南北
南方气候温暖湿润
北方干燥四季分明
气候的差异也导致了生活习惯的差异
“南米北面”
众所周知的南方人吃米饭多
而北方人则以面食为主
然而今天要介绍的特产就要与这一规则背道而驰了
南方大省“湖”建，哦不，是福建
有一传统的地方小吃
【福州线面】
顾名思义“线面”
即说明面条像线一样细
有多细呢？0.6毫米
它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名
福州人拉的线面不仅细而且长
线面最长可达7米
由于线面是面类中最长的面
又叫“长面”和“寿面”
由于福州话“长面”和“长命”谐音
故福州人又叫它“长命”
福州线面的吃法有多种
1炒线面
炒线面，先将线面用油稍微炸过，再与海鲜、蔬菜一起炒。
原料：机制线面300克、猪瘦肉50克、虾仁50克、韭黄100克、冬笋50克、水发香菇5朵、红萝卜20克、蒜头5克、葱白10克、精盐5克、绍酒10克、味精5克、胡椒粉3克、芝麻油5克、上汤100克、花生油1000克（耗75克）。
制法：将线面放入四成熟的油锅中炸至金黄色时捞起，放入沸入锅中氽一下，捞出，韭黄切6厘米长的段，把猪瘦肉、虾仁、红萝卜、香萝卜、香菇、冬笋、葱白均切细丝，炒锅置旺火上，下花生油（三钱）放入蒜米，韭黄丝、虾仁、香菇丝、冬笋丝、红萝卜丝煸炒，烹入绍酒，加入上汤、精盐、味精烧开，放入线面翻炒，投入葱白，撒上胡椒粉，淋上芝麻油，加入尾油，翻炒均匀，起锅装盘即成。
2海鲜炒线面
主料：线面250 g
辅料：干香菇25 g、韭黄100 g、鲜虾仁50 g、鲜鱿鱼50 g、瘦肉50 g、胡萝卜50 g
调料：盐、味精、胡椒粉、油
做法：
1、线面放如七成热的油中炸成金黄色捞起，用筷子拨开。
2、锅里水烧开，放入线面捞软备用。
3、香菇泡软切丝，韭黄切成段。鱿鱼切成丝用沸水烫过。瘦肉、胡萝卜切丝。
4、锅里放2勺的油，倒入香菇、韭黄、虾仁、鱿鱼、瘦肉、胡萝卜加盐翻炒2分钟， 放入线面再炒2分钟，加味精、胡椒粉翻匀。口味鲜美的海鲜炒线面就做好了。
小贴士：
如果选用专为炒线面制作的线面，可省去步骤1。
3当归鸭线面
原料：白面线300克，鸭1/2只，黑麻油2大匙，老姜(切片)6片，酒200克，汤头1200毫升，冰糖1/2茶匙，当归3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，红枣3.75
制法：
1、面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。
2、干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片，再加入鸭肉炒香。
3、将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1小时
4、待鸭肉软烂时，取另一只锅氽烫白面线，即时加入当归鸭汤中即成当归鸭面线。
福州线面的获取链接已经放在阅读原文当中
烹饪方法也已列给大家
至于这味道嘛……
就各凭本事了
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（您身边的农特精选师）
从最北端黑龙江漠河
到最南端曾母暗沙
北纬约53度到北纬约4度
共跨49度左右
对纬度没有概念？没关系
赤道纬度为0度
从赤道到南北两极各分90度
拿北半球来说
我国所跨纬度宽广
也就是说所跨气候带范围广
我国以秦岭——淮河一线分南北
南方气候温暖湿润
北方干燥四季分明
气候的差异也导致了生活习惯的差异
“南米北面”
众所周知的南方人吃米饭多
而北方人则以面食为主
然而今天要介绍的特产就要与这一规则背道而驰了
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顾名思义“线面”
即说明面条像线一样细
有多细呢？0.6毫米
它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名
福州人拉的线面不仅细而且长
线面最长可达7米
由于线面是面类中最长的面
又叫“长面”和“寿面”
由于福州话“长面”和“长命”谐音
故福州人又叫它“长命”
福州线面的吃法有多种
1炒线面
炒线面，先将线面用油稍微炸过，再与海鲜、蔬菜一起炒。
原料：机制线面300克、猪瘦肉50克、虾仁50克、韭黄100克、冬笋50克、水发香菇5朵、红萝卜20克、蒜头5克、葱白10克、精盐5克、绍酒10克、味精5克、胡椒粉3克、芝麻油5克、上汤100克、花生油1000克（耗75克）。
制法：将线面放入四成熟的油锅中炸至金黄色时捞起，放入沸入锅中氽一下，捞出，韭黄切6厘米长的段，把猪瘦肉、虾仁、红萝卜、香萝卜、香菇、冬笋、葱白均切细丝，炒锅置旺火上，下花生油（三钱）放入蒜米，韭黄丝、虾仁、香菇丝、冬笋丝、红萝卜丝煸炒，烹入绍酒，加入上汤、精盐、味精烧开，放入线面翻炒，投入葱白，撒上胡椒粉，淋上芝麻油，加入尾油，翻炒均匀，起锅装盘即成。
2海鲜炒线面
主料：线面250 g
辅料：干香菇25 g、韭黄100 g、鲜虾仁50 g、鲜鱿鱼50 g、瘦肉50 g、胡萝卜50 g
调料：盐、味精、胡椒粉、油
做法：
1、线面放如七成热的油中炸成金黄色捞起，用筷子拨开。
2、锅里水烧开，放入线面捞软备用。
3、香菇泡软切丝，韭黄切成段。鱿鱼切成丝用沸水烫过。瘦肉、胡萝卜切丝。
4、锅里放2勺的油，倒入香菇、韭黄、虾仁、鱿鱼、瘦肉、胡萝卜加盐翻炒2分钟， 放入线面再炒2分钟，加味精、胡椒粉翻匀。口味鲜美的海鲜炒线面就做好了。
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如果选用专为炒线面制作的线面，可省去步骤1。
3当归鸭线面
原料：白面线300克，鸭1/2只，黑麻油2大匙，老姜(切片)6片，酒200克，汤头1200毫升，冰糖1/2茶匙，当归3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，红枣3.75
制法：
1、面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。
2、干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片，再加入鸭肉炒香。
3、将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1小时
4、待鸭肉软烂时，取另一只锅氽烫白面线，即时加入当归鸭汤中即成当归鸭面线。
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