随着市场经济的不断变化，餐饮业面临招人难、“用工荒”的局面，很多餐饮企业就从管理内部着手，精简人员，岗位合并，给企业“瘦身”而岗位的优化不仅让企业节省了成本，更让员工的积极性和干劲大大提高，还有许多员工会主动要求增加岗位分工，提高人效，甚至有客人都给予好评。
1、传菜员变机动组
在大部分的餐厅，总是有保洁员来打扫卫生，但是在用餐高分期的时候，新一轮的客人入住，喊保洁阿姨来打扫，是比较浪费时间的，客人往往只能站在旁边，因为桌上摆放着脏餐具，实在无法入座，登上1-2分钟，保洁阿姨打扫完以后才能入座，人效就非常低。
2、后厨炒锅变切配
后厨是厨师的天下，尤其是大师傅，从客人点菜开始就是他们最忙碌的时候了，大师傅的厨艺是直接影响餐厅营业额的，但是在客人点菜之前，有大把的时间大师傅是没有事情做的，打扫卫生也是保洁人员在做。
切配、炒菜、打荷，这三个是一条线的，在11:30之前，切配菜品的工作量比较大，如果大师傅跟切配师傅一起切配菜，在11:30以前把分量备足，他们三个岗位之间就可以省下一个位置出来，到了炒菜的时候，大师傅炒菜，切配就转化为打荷，而且大师傅也练习了基本功，这样岗位就可以精简，而且还快，工作效率高。
以上是举例精简岗位的方法，虽然是精简了岗位，但是岗位要与绩效挂钩，实行多劳多得制度，奖罚分明，这样才能让多做事的人获得相应的酬劳，调动员工的工作积极性。
比如说，员工掌握的技能越多，工资会更高，可以按照工作的时间和工作量给予绩效奖励，可是如何准确评估每个人每天做了哪些工作呢？这就需要借助智立通后厨管理系统KDS了，智立通厨房管理KDS针对每个工作环节有不同的操作人员，每个人每天完成了哪些工作，做了多少事系统记录的十分清楚，做为餐饮管理者可以根据系统数据进行绩效考核工作，这样考核就有了依据，让后厨绩效考核更精准化、公平化、合理化和智能化。