鱼香肉丝为什么没有鱼？小编今天在微博热搜上看到这个标题也表示疑问，所以特地上网查阅了一番，咳咳，下面就由小编来为大家科普一下吧。

鱼香肉丝的来历
鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
所以，实际上，鱼香是一种调味风格，这个味不是来自“鱼”，而是将泡辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油调汁，再和肉丝拌炒而成，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色，广受大家喜爱。
食谱Cookbook

主料：牛肉250克、胡萝卜50克、木耳（泡发后）50克。
配料：豆瓣酱1勺、泡二荆条1根（此处划重点）、醋3勺、糖2勺、老抽半勺、料酒2勺，盐、葱姜蒜、水淀粉适量。
1.肉丝的处理：将牛肉切丝，用清水漂下血水，沥水后然后用1个蛋清、一勺姜水、半勺小苏打、半勺水淀粉、半勺盐抓匀上浆，腌15分钟后倒些油封住肉丝，静置一两个小时（饭店大厨都是一次性准备好多斤肉丝，随用随取）。
2.胡萝卜切丝后焯水；干木耳泡发后切丝；葱切丝，姜蒜切末；糖、醋、老抽、料酒调成汁备用。
3.锅内放油，将肉丝滑散到变色捞出备用。
4.锅内重新放底油，下豆瓣酱、泡椒、姜末蒜末炒香，炒出红油后下入胡萝卜丝和木耳丝翻炒几下，倒入肉丝，再倒入调味汁颠匀，根据口味适量放盐，勾芡汁放葱丝，汁变浓就可出锅了。
有人因为鱼香肉丝里面没有鱼，竟然拒绝给餐馆付款，看到这个消息后，很多人默默放下手机，来到街上的点心店：“老板，给我来一斤老婆饼。”“什么？你家老婆饼里竟然没有老婆？？？我抗议！“
哈哈开玩笑啦，烹饪好的每一盘鱼香肉丝，没有鱼但好好吃。酸甜中带着鲜辣，鲜辣中带着葱姜蒜的浓郁香气。