近些年食品安全事件频繁发生，有一些假冒伪劣产品直接威胁了消费者的健康，影响较大的有三聚氰胺奶粉、瘦肉精、地沟油、苏丹红鸭蛋、镉大米等，其实这些问题并未彻底的远离消费者，例如去年被曝光的天津独流调料造假，还有18年的法国问题奶粉，这些产品有的是造假，有的是企业自身的问题，消费者从外观几乎无法辨别食品是否有问题，消费者怎样才能快速辨食品是否有问题呢？

食品追溯可以高效的解决食品安全及真伪的问题，然而食品追溯并没有得到广泛的应用，一直都是政府监管部门作为主要的推动力，并不是市场经济作为主要驱动力，难道是因为食品追溯没有市场需求？当然不是，消费者对于食品安全、真伪的关注度越来越高，但是企业建立食品追溯体系的进度依然很缓慢，这是什么原因呢？
食品安全问题本质上是消费者与企业、政府与企业、消费者与政府之间一个关于安全责任的问题。政府、企业、消费者之间的信息并不对称和透明，这也就导致了食品安问题不能得到有效的追踪解决。现阶段的食品追溯主要是政府牵头，由一些第三方企业或者食品企业建立追溯体系，由于信息高度集中在一个中心，这些信息在存储、传输、展示等环节中都有被篡改的风险，因此消费者并不接受、认可和使用，将主要的监督责任推给了政府监管部门。怎样赢得消费者的信任，并且替代中心式的记账模式，成为了追溯体系市场化进程的主要问题。

随着技术的不断发展，2018年被称作是区块链技术落地应用的元年，区块链完美的解决了食品追溯系统中，信息不透明，信息中心化，信息可篡改的问题。区块链的透明、共享和不可篡改的特性天然适合于溯源应用场景。17年沃尔玛就已经推出通过区块链技术为消费者和零售商提供全供应链实时溯源服务。据悉，IBM、沃尔玛和清华大学已经试点使用区块链追溯食品在供应链逐步转移到门店货架的过程，包括在中国对猪肉进行追溯，以及在美国对芒果进行追溯。通过沃尔玛的应用区块链技术测试表明，追溯一袋芒果从农场到门店的过程已从以往的几天甚至几星期缩短到了2秒。
下图展示了区块链实际应用的案例：
目前溯源云追溯平台即将推出应用区块链技术的溯源系统，为消费者提供一个安全、透明、不可篡改的查询入口，同时企业可以应用溯源云追溯平台提供的追溯云服务完成追溯体系的搭建，由于食品行业的复杂性，溯源云还提供定制化的服务将企业的其他数据与平台进行对接，更加高效的为企业服务。