怎么样做卤菜，下面我们简单来了解一下卤菜卤制方法：
将原料入卤锅，卤汁应淹没原料，旺火烧沸除去浮沫，小火焖至成熟或粑。要视原料质地老、嫩灵活掌握火候，通常在保持95℃温度的卤水锅内浸卤40分钟左右，以粑软不绵为度，即为成品。苏州常熟区学卤菜技术哪里好？如何做卤菜在食为先都有标准的配方