糖化两个小时就很甜了

用的是安琪酿酒曲，搭窝两个小时后糯米粒就很甜了，是不是化学曲？

化学怎么曲啊？

一般来说，加曲量不超过粮食的1%（这里没说大曲）。而酒曲里面的微生物，在良好的生长环境下，至少也需要4个多小时才繁殖一代。在那么短的时间里，微生物代谢过程所产生的酶系，不足以淀粉糖化……

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