红肠是哈尔滨的特产，现在很多地方都在加工红肠，加工红肠的工艺也都有所不同，红肠可以先烘干再蒸煮，或者是先蒸煮再烘干，然后烟熏上色，烘干是为了加工出来红肠的纹理，蒸煮是红肠的熟化过程，厂家生产的烟熏炉使用于小型作坊和中小型食品厂使用，并且适用于所有烟熏风味的食品，烟熏炉门子采用钢化玻璃的，可以看见食品的烟熏过程，底座采用可调支撑架和可移动轮，能够实现近距离移动和地面找平。