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各位大侠求帮忙,80后孕妈,准备生完宝宝后,出去练摊,就喜欢

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各位大侠求帮忙,80后孕妈,准备生完宝宝后,出去练摊,就喜欢煎饼果子,但自己做了好几天,都是下面这种效果,竹蜻蜓一刮面就随着竹蜻蜓走,一坨一坨的,是怎么回事啊?一天练习一斤面粉,后来圆形实在刮不出来了,改成方形了,大神们来帮帮我啊,难道就在于练吗,我用白面练习,面糊应该没毛病。


IP属地:辽宁来自iPhone客户端1楼2018-05-14 12:44回复
    帮忙 帮忙 大家都这个时候是不是都在忙着做煎饼啊?是不是我的温度不对啊


    IP属地:辽宁来自iPhone客户端2楼2018-05-14 13:50
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      温度调低试试,另外用高筋面粉添点淀粉!


      来自Android客户端3楼2018-05-14 14:29
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        光是白面不太行


        IP属地:天津来自Android客户端4楼2018-05-14 14:57
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          今天继续练习 虽然没有大神肯赐教 我也要努力 加油 不会放弃


          IP属地:辽宁来自iPhone客户端5楼2018-05-16 07:50
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            为什么面糊总是跟着竹蜻蜓走啊?到底是什么原因呢


            IP属地:辽宁来自iPhone客户端6楼2018-05-16 09:36
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              练手法的时候,面糊比例高一点,锅的温度低一点,然后竹蜻蜓要泡水的。你再试一下,多放点面糊。开始做手法不熟练,面都熟了还没摊开


              IP属地:河北来自Android客户端7楼2018-05-16 17:45
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                另外,就是锅的温度忽高忽低,竹蜻蜓洒水,瞬间变成水珠蒸发掉,温度就差不多


                IP属地:河北来自Android客户端8楼2018-05-16 17:45
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                  练习用白面就好了,比例:面粉1:1.3水


                  IP属地:福建来自Android客户端9楼2018-05-16 18:58
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                    面要醒发半小时


                    来自iPhone客户端11楼2018-05-16 19:10
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                      手要稳,网上摊饼的视频很多,放慢了多看看,还有你的面稀了吧


                      来自Android客户端12楼2018-05-17 10:32
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                        温度降低,熟练以后再增加温度


                        来自Android客户端13楼2018-05-17 20:47
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                          艾玛 成不容易了 今天没粘粑子 下一步就是把手法继续练好


                          IP属地:辽宁来自iPhone客户端14楼2018-05-18 10:40
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                            为什么我的面糊看上去不平滑呢 很粗糙


                            IP属地:辽宁来自iPhone客户端15楼2018-05-19 08:42
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                              我也是80后,现在在家待着,08年之前做了七年煎饼,这个很幸苦的,如果离的近了可以教教你的


                              来自Android客户端16楼2018-05-19 21:51
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