1.燃气灶工作原理
家用燃气灶是通过具有一定压力的燃气由喷嘴喷射圝出以后与混合管中的空气达到良好的混合后，在燃烧器中形成燃烧从而加热烹调器皿，通过燃气的化学能向热能的转化来烹调菜肴、加工食品，以满足家庭的需要。
2.主要部件组件及作用
2.1体框（台式灶）、底座（嵌入式灶）
体框和底座的主要作用是固定其它零部件，并起支撑作用。
2.2面板
　灶具面板一般有如下材质（主要针对表面处理）：
Ａ、不锈钢
　 作为一种传统的面板材料，因其有优异的耐腐蚀性能一直广泛应用与各类灶具上，随着不锈钢表面处理方式的多样化，在灶具上的应用更加广泛，如：
Ｂ、搪瓷
　　具有一定的耐腐蚀性，并且搪瓷的表面的光洁度比较高，容易清洁。但因国内的搪瓷工艺能力问题，因此造型比较复杂的灶具面板一般不采用搪瓷的工艺。
Ｃ、特氟龙
　　特氟龙的最大的优势是不粘油，表面容易清洁。它的缺点是不耐擦拭，特别是采用一些强碱性的清洁剂时。
Ｄ、玻璃
以其特有的质感、丰富的色彩和易清洁的特点在２０００年前后作为嵌入式灶具的高端产品曾经风行一时，但因国内的玻璃台面的制造工艺不过关，玻璃容易爆裂。因此逐渐淡出（特别是在使用人工燃气的城市，因灶具易发生回火，玻璃爆裂的更多）。
2.3燃烧系统
Ａ、火盖
　　火盖是灶具的火焰形成部位，主要的形状有两种：火盖孔在下面和火盖孔在上面。
Ｂ、火盖座
Ｃ、炉头
　　炉头的设计是一台灶具的核心，它起的作用有两点一是使燃气和空气充分混合，二是形成稳定的火孔前压力。
Ｄ、喷嘴
　　喷嘴是灶具的一个重要零件，它的作用主要有两点：
1、喷嘴孔的大小是影响灶具热负荷（热流量）的一个重要因素。
2、燃气经喷嘴射圝出后形成一定的喷射速度，3、这样能够带入一定的空气，4、使燃气与空气进行初步的混合。
Ｅ、风门
　　风门的作用是调节由喷嘴射圝出的燃气所引射的空气的量，以此来调整燃烧的状况。
Ｆ、锅支架
锅支架的作用主要用于支撑烹调器皿。锅支架的设计（主要是高度）直接影响到灶具的燃烧性能，特别是热效率和ＣＯ的含量。
2.4点火器
　　点火器主要有两种：压电式和电子连续点火。
Ａ、压电式电火
　　压电式电火器是利用机械结构锤击电陶瓷时产生的电火花来点火的。这种点火器每一次只产生一个电火花，因此需要整个点火系统设计的合理才能保证点火成功率。
Ｂ、电子连续点火
这种点火装置是利用电子线路产生连续的电火花来点燃燃气的。这种点火装置因为是连续放电的因此点火成功率比较高，但它需要能源供给，一般是用电池，电池需要定期更换，因此成本相对会高。在嵌入式灶具中一般都使用这种点火装置。
2.5阀体
2.6气路系统
　　气路系统的作用是将管道或钢瓶中的燃气送到灶具的燃烧系统中。它由管路和阀门组成，其中阀门是关键部件。
2.7安全装置
安全装置的作用是在意外熄火时能自动关闭气源。目前主要的安全装置有热电偶和离子感应针。
Ａ、热电偶
　　它是利用两种不同的接触在一起的金属受热后会产生热电动势的原理来工作的。基于这种安全装置的工作原理，它有以下特点：
1、火点燃后需３－５秒才起作用。
2、意外熄火后一般在１５－ ３０秒之后才切 断燃气。
3、不 需要额外的电源供电。
Ｂ、离子感应针
它是利用火焰的单向导电性工作的。基于这种安全装置的工作原理，它有以下特点：
1、火点燃后可立即起作用。
2、意外熄火后可在约定时间内切 断燃气
3、需要额外的电源供电
4、因厨房的特殊环境， 离子针在受污染后可能会产生“假火焰”的现象使装置失灵。
2.8旋钮
旋钮的作用是控制火焰及火焰的大小。