黑蒜的出现将原来大蒜具有的特殊刺鼻味一扫而空，媒体们去年将版面全部送给了这种通体乌黑的大蒜，称其具有降三高，软化血管、调节内分泌、促进肠蠕动等功效，甚至将“抗癌”的重任也都一并交给了黑蒜。真有那么神奇吗？

黑蒜又名“发酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是一种新的蔬菜品种，而是将新鲜的带皮大蒜放在高温高湿的发酵箱里发酵60至90天而成的。黑蒜中具有非常多的抗氧化成分，加上抗酸化成分，二者的结合，使得其成为抗衰老的良好保健品，尤其是发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。据相关研究，黑蒜中食物纤维可防治高胆固醇血症、冠心病等心血管疾病。

但是，“黑蒜”的本质是“大蒜”，其真正有作用的是大蒜素。理论上来说在发酵过程中大蒜素会降低，加上人每天要进食种类繁多的食物，不可能一天吃很多黑蒜，所以偶尔吃几颗黑蒜并不能起到控制三高、保护心脏的作用。
黑蒜不可靠，到底哪些食物能够对心脏起到保护作用呢？
一、对心脏有坏处如下；
高胆固醇食物：动物内脏，鱼子、蛋黄、海参、虾、无鳞鱼等饱和脂肪酸食物、动物油、油炸和烧烤食物等。

酗酒、抽烟、过度劳累、压力过大，虽然不属于食物，也都能使心脏不堪负重，损害心脏。
过量饮咖啡，含大量饱和脂肪的食物，牛油，花生酱，橄榄油，暴饮暴食，酗酒，吸烟。都对心脏有害。
二、对心脏有好处的食品如下；
喝茶：可以选择喝枸杞加菊花。枸杞对滋阴补虚，菊花润肺清热。
饮料：牛奶是补心品。
吃的：土豆可改善心肌缺血，另外像西红柿韭菜对心脏特别好。

进补：补温多吃些排骨鱼类鸡肉。