为啥葡萄酒那么看重年份

首先葡萄酒的年份指的是什么呢？
这里的“年份”是指葡萄采收、榨汁酿造的时间，在国外叫做“收获年成号”，其实也就是葡萄的年份，年份这个问题呢，是欧美葡萄酒消费者十分重视的一件事。因为葡萄的生长受诸多因素的影响，尤其是气候要素，如光照时间、温度、降水量、空气湿度、风及各种自然现象。所以葡萄的生长随着每年气候的变化而不同。
不过年份的概念更多地是用于处于种植葡萄的边缘气候的产区，如法国波尔多。但是对于气候较为炎热、阳光更加充足的地区，例如西班牙、美国加州来说，年份的因素就没有那么重要了~

葡萄年份对葡萄酒的影响？
葡萄的收成有好年景、坏年景之分，可直接影响到葡萄本身的质量，进而影响到葡萄酒的质量。据说一瓶酿酒用的葡萄在百分之七十的概率上决定了酿出葡萄酒的好坏。在法国等欧洲国家，每年都要对各个葡萄产地（如波尔多、布根地、梅多克等）的葡萄收成情况划分等级、进行公告，并形成了惯例。
不过年份的概念更多地是用于处于种植葡萄的边缘气候的产区，如法国波尔多。对于天气比较稳定，气候较为炎热、阳光更加充足的地区，例如西班牙、美国加州来说，年份的因素就没有那么突出。

什么是好年份？
“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植，日长夜短、温差少和雨水少的地方，出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良。

年份是否越老越好？
这个答案是否定的。虽然中国的白酒一直有“酒是陈的好”的宣传观念，但对于葡萄酒而言，却并非如此，尤其是在消费市场上。在消费市场上的酒，大部分是适合短期内饮用的酒，尤其是干白。
每款酒都有自己的试饮期，一般的日常葡萄酒最好在3年内饮用，而陈年潜力强的葡萄酒可以在10多年后再品尝。

年份是产区的个性体现
气候和年份是各产区的个性体现，例如，2005年是波尔多红葡萄酒的一个极好年份，但对香槟和阿尔萨斯产区却只是一般的年份。
同时，不同的葡萄品种需要不同的生长环境。所以，即使在同个产区，有利于红葡萄生长的年份也可能对白葡萄生长产生不利。

好年份酿造的葡萄酒都是好的吗？
答案是否定的。原因有以下三点：
1、好年份并不是绝对，还要更仔细地去分析不同地区的小气候
2、葡萄酒的酒质也受酿酒师的水平影响，即使好年份的葡萄酒，没有优秀的酿酒师也很难酿制出质量优秀的葡萄酒。
3、不同酒庄的管理，即使在好的年份，酒庄的管理不当例如种植时管理不当/采摘时机不当，或酿酒时技术上的失误，就会导致葡萄酒质量平平，而在一般的年份做好这三点也是能够酿造出好葡萄酒的。

扫二维码下载贴吧客户端

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

5回复贴，共1页

<<返回红酒顾问吧

分享到:

日	一	二	三	四	五	六