每次吃水煮肉片，一碗米饭都不够吃，不是饭量大 是真的不够吃，相信每位吃货都喜欢吃水煮肉片，其实我们在家就可以做，而且做法也特别简单，就和炒一盘你喜欢吃的菜一样简单，多做几次就手到擒来了。不但花不了25元，保证比在饭店里做的好吃。
先准备好主料和调料：分别是猪里脊肉、白菜、小白菜、豆芽菜、精盐、鸡精、蛋清、淀粉、食用油、芝麻、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、辣椒面，火锅底料。
准备好一块猪里脊肉切成薄片，葱姜切片，白菜、小白菜、豆芽等青菜洗净、切好待用。
将切成薄片的猪里脊肉放到一个干净的小盆中，加入一勺精盐、一勺鸡精、一个蛋清抓匀。再加入一大勺淀粉继续抓匀，抓均匀后加入食用油腌制20分钟即可。
接着就是干锅热油，放一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油，加葱花，干辣椒，花椒进入爆香。爆香之后加入清水，加入生抽，盐，味精，白糖一起调味~~
.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。