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炸鸡腿吧 关注：337贴子：1,442

炸鸡腿有血水怎么办？

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如题，90克琵琶腿，170度油温炸八分钟左右，口感和卖相都还好，就是顶部老是有块黑色的，扣一下就有血水冒出来，求问各位前辈怎么解决？
1楼2018-04-24 15:49回复
    高压炸的吗？
    来自Android客户端2楼2018-04-27 21:04
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      2025-06-13 13:59:34
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      你这个是没有熟，油温控制好，炸熟即可
      来自iPhone客户端3楼2018-05-02 15:31
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        加好友一起技术交流，我也在筹备店铺，有些不懂的可以请教一下你吗
        来自iPhone客户端4楼2018-05-02 15:32
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          微信号 biao133555
          来自iPhone客户端5楼2018-05-02 15:33
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            油温高了
            IP属地:山东来自iPhone客户端6楼2018-05-05 06:41
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              我有味道超好的炸鸡腿腌制料，需要的与我联系，微信bymh695270097
              IP属地:广东来自Android客户端8楼2018-05-31 12:28
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                同问 楼主你找到解决的方法了吗
                来自iPhone客户端9楼2018-06-07 18:46
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                  2025-06-13 13:53:34
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                  这个是正常的，用夹子夹掉就行了
                  IP属地:江苏来自Android客户端10楼2018-07-05 11:31
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                    除非你解冻的时候，用水泡很久，这样血水会泡出来
                    IP属地:江苏来自Android客户端11楼2018-07-05 11:32
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                      我也有同样的困惑，有时候炸鸡腿里面出血水，顾客都投诉我了，哎！也不知道其他韩式炸鸡腿是怎么做的，可能我没学好
                      来自手机贴吧12楼2018-09-02 15:19
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                        炸鸡腿用什么粉吖，面糊怎么调，还是干粉，然后净水，然后再干粉
                        IP属地:福建来自Android客户端13楼2018-09-02 23:17
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                          我和的鸡腿咬一口腥气太重不卖了！请问楼主怎么办
                          来自Android客户端14楼2018-09-15 11:51
                          收起回复
                            首先鸡腿上边有血管的，解冻环节先侵泡2个小时等完全化开，然后把血管里边的血水挤出来，再换水侵泡，多换几遍水就能搞定！
                            IP属地:山东15楼2018-09-30 22:14
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