网上曾流传一种快速鉴别好酒的办法——白酒加水变浑浊就是好酒否则就是勾兑酒。
其实这个并不全面，为什么呢？
1. 变浑浊是因为脂肪酸溶于乙醇，却不溶于水。所以当含多种脂肪酸（具有芳香气味）的粮食酒，加了水稀释后，白酒中的脂肪酸乙酯类溶解度减少，从造成混浊的现象。
2. 若酒的度数较低，原浆含量不高，也不易呈现浑浊状态。
3. 在一些勾兑酒中，若添加的脂肪酸含量较高，也会出现加水后浑浊状态。
所以网传办法并不准确。
其实，品鉴一款酒的品质跟中医问诊一样，“望、闻、问、切”多方综合，每一个环节都很重要。
传统且权威的酒类品鉴一般只需三步，千万不要小看这三个步奏，品酒师的工作一直是在重复这三个步奏！
一 看
颜色：一般新酒清澈透明，年份长的会有点微黄。
杂质：优质酒没有杂质，勾兑劣质酒有杂质。
酒花：把酒倒入酒杯，摇晃后会出现气泡（酒花），酒花持续10秒左右或者以上的都是好酒。
挂杯：挂杯时间越长的酒越好。
兑水：1：1加水（最好加蒸馏水），出现较为明显的均匀白色沉淀是好酒。单看还不行，为什么？
因为技艺精湛的勾兑酒也能同时满足上述条件，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，也可以添加脂肪酸、色素等，所以一定要多方面参考。
二 闻
将酒杯底部托在掌心用手温散发酒味，然后倒在手上，搓一搓。
酒香味在手上停留时间越长的越是好酒，再闻有无杂味和刺鼻的味道。
纯酿（原浆酒）应有粮香味（粮食的味道）糟香味（特殊的酸味）、酒香味（接近酒精的味道）。
非纯酿只有酒香味和香精味，劣质勾兑酒更是三精一水（酒精、糖精、香精加水），有些酒有绵甜味儿就是糖精味道。光看和闻还不行，一款酒最关键的一步在品！
三 品
喝一口酒，细细品尝然后咽下。
低档勾兑酒有刺喉的感觉，好酒感觉是一条线且回味悠长，一般酒是散发的感觉、没有回味儿。
如果一款酒，没有杂质，有粮食香、糟香、酒香，挂杯且酒花持续时间长，才算的上好酒。正如有酒龄的人常说，酒好不好一喝就知道！其实，判断一看酒好不好，真是个技术活，喝得多了自然就有经验了！相信自己的第一感觉，毕竟适合你的才是最好的！