作者简介 
　　潘朝曦，我国著名中医学家。先后毕业于南京中医药大学和上海中医药大学研究生院，师从当代中医泰斗张伯臾教授5年，尽得心传。以擅治各种疑难重危病症疗效显著而闻名海内外。曾先后应邀为多名中央和地方高级领导诊病，并应邀赴日本、英国、马来西亚等国会诊、讲学。现任上海中医药大学教授，上海名医特诊部特邀专家，上海中医药大学研究生院导师。 
第二章 第一部分“举国饮奶，民族之误 
 “改革开放以来，中国大地发生了许多变化，而在生活层面中变化最明显的就是全民兴起一股饮用牛奶之风。回顾风之所以兴起，洪昭光教授当推为‘第一功臣’。…… 
 随着电视、报纸、广播的推波助澜，喝奶之风在神州大地越刮越猛，犹如势不可挡之洪流。最近更有人撰文，以世界上一些国家为例，并引述一些领导人的讲话，试图把饮牛奶推成一场运动。那么，牛奶运动是有益强壮一个民族，还是损害一个民族，我想还是用事实来作答。

（一）牛奶不适合中国人的肠胃 
牛奶在人体消化吸收，人的小肠必须具备一种酶，这种酶叫做乳糖酶。中国人偏偏有76%～100%的人，不具备这种酶。 
其实自从把牛奶‘强加’给中国老百姓以来，已出现了很多问题，诸如厌食、肥胖、内分泌失调等，本文拟稍后展开，这些已足够证明我们生活中的很多规律不可违。

（二）牛奶补钙吗 
　 
现在，谈一下牛奶与补钙。牛奶能补钙，这是提倡饮奶者的主要依据，也是牛奶厂商广告的核心用语，更是市场萎缩的海外乳业‘进攻’中国的一根较粗的‘稻草’。…… 
 
人出生后，钙由饮食摄入体内，人的食物种类不同，含钙量有很大差异。在人们常吃的食品中，除了‘专家们’鼓吹的牛奶含钙量高外，含钙比牛奶高的食品还有很多，如黄豆、黑豆、老豆腐、芹菜、花菜、木耳、鱼类、虾米、虾皮、海参、海蟹、带骨刺的鱼松、海带、紫菜、芝麻酱等。…… 
 
在日常食品中，含钙比牛奶高的食品不是几种而是几十种，有的含钙量是牛奶的10～20倍，有的甚至是牛奶的25～64倍。只是由于缺少像牛奶那样被人张扬，至今仍鲜为人知。…… 
 
我国在老年人中骨折流行病学显示，城市老年女性发生率高达19.6%，其次是城市男性，为12.4%；农村女性8.8%，农村男性3.4%。全国营养学调查显示，农村饮用牛奶的量远低于城市。此一调查又证明饮用牛奶的量与骨质疏松、骨折发病正好呈反比。 
 
需要着重说明的是，朴素而又善良的人们，往往以一厢情愿去对待生命现象，如牛奶补钙就是。人们多认为牛奶既蛋白质含量高，又钙含量高，喝了牛奶，既补充蛋白质又补充钙，岂不两全其美？其实，全不知生命体有自身的规律，你的好意它全不领情，你把蛋白质摄入多了，它就把钙排出。形象地说，就是此进彼出，一山不容二虎，这方面已被一些研究和实践所证实，奈何？没有办法，聪明的做法只能是顺应生命规律。 
 
然而遗憾的是，一些专家仍告诉人们饮奶补钙可防治骨质疏松，这不仅是对医学的无知，对事实的漠视，也是一种误导，只会延误此病的治疗。…… 
 
 （三）牛奶对健康的危害 
 
 1.牛奶易致癌 
 
世界自然医学会会长、日本著名医学家森下敬一先生在其所著的《喝牛奶会得癌症》一书中说：患白血病的孩子有一个普遍现象就是牛奶喝得很多。另外动物实验也显示：牛奶会促进癌细胞生长。据2006年12月8日《健康时报》报道：美国康奈尔大学终身教授、被誉为"世界营养学界爱因斯坦"的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论：牛奶会促进癌细胞生长。……坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。……

据汤钊猷院士主编的肿瘤学权威专著《现代肿瘤学》（上海医科大学出版社，1993年6月第522页）"大肠癌一病的移民流行病学"一节介绍："日本和中国大肠癌的发病率低于美国，但移居到西方国家后，大肠癌的发病率即上升，且均见于移民的第二代。……Whittemore等在1985年报告，华人移居美国50年后，大肠癌的发病率接近当地白人，发病部位、分布与白人相似，以高位结肠癌多见，发病年龄比国内华人提前10年。"这又是为什么呢？谁都知道华人移居西方到了第二代，多数人生活已完全西化，牛奶更为主食，既然喝牛奶能防肠癌，为什么会出现这一现象？饮奶是防癌还是促使生癌，不是显而易见的吗？再者，20世纪80年代后饮牛奶在上海已越来越普及，消费量也与日俱增，几居全国之首，与之相应的，上海的肠癌发病率也随之不断上升而高居全国首位。此外，乳腺癌的发病率也同样随牛奶消费量而飙升。既然饮奶可防癌，这又作何解释？少数人为牛奶唱赞歌的说辞毕竟难以撼动这一桩桩铁的事实。实践检验真理，由此我认为，多饮牛奶易致癌基本可作为定论，饮牛奶可防癌的神话可以休矣！ 
 
 2.影响大脑发育 
 
牛的生命全部意义是吃草繁育后代或代人干活，不需要使用大脑；而人是万物之灵，有思维、感情和语言，这是人和其他动物的根本区别。人在幼儿时即会笑、识人、有情感、会学语，故脑部发育特快。婴儿期的头6个月，脑细胞数目持续增加，至6个月龄时脑重量增至出生时的2倍（600～700克）；后6个月脑部发育以细胞体积增大及树突增多和延长为主，神经髓鞘形成并进一步发育；至1岁时脑重达900～1 000克，接近成人脑重的2/3。为了适应这一发育的需要，造物主在人奶中安排了大脑发育必备的多种物质，这类物质供应是否充分与恰当对大脑的发育与成熟起着十分重要的作用，能直接影响其一生的智力发育。…… 
 
至于饮奶有碍人的大脑发育，日本的学者也早有认识。如在日本铃木素子先生所著的《超级减肥》一书中就有题为"孩子的大脑迟钝是饮食的过咎"章节。其中指出由于父母给予孩子错误的饮食（主要指牛奶），使得孩子身体和大脑发育变得不正常。……世界著名的早期教育家七田真先生在其《从胎内开始的育儿》一书中指出："牛奶不仅会对身体，并且还会对大脑起到坏的影响。……日本东北福祉大学河添帮俊教授在其《脑残者的道路》一书中指出："在孩子成长之路上，最初的最大障碍就是奶粉和电视。"书中写道："到我们东北福祉大学研究生院来咨询的数百名脑障碍儿中，有超过80%的孩子是被奶粉保育的……"因而日本学者指出：牛奶对人体的损害应该是确信无疑的。…… 
 
 3.牛奶易致人体发育异常 
 
 近年来，城市中性早熟儿童比以往明显增多。仅以上海某儿童医院为例，来看性早熟门诊者常成群结队，医生应接不暇。有资料显示儿童性早熟正以每年30%的速度增长。…… 
 
 性早熟的危害显而易见，因为生物均有一定的生长周期，假定一棵玉米从播种出苗到开花结玉米棒要4个月，现在让它2个月即开花结玉米棒，余下时间干什么？余下即走向衰老死亡。人亦同理，早熟定然早衰。 
 
 性早熟的原因很多，主要原因为饮食不当。……在这类食物中影响最大的就是牛奶。因为在不少城市，牛奶已成为儿童的每日必备食品，不仅常食而且多食。牛产奶为哺育小牛，本有一定的量，然而养奶牛者的要求则不同，产量上去则其效益也丰。因此如何让牛产奶多，在奶牛饲料中加相关激素，或人为注射催乳一类激素也是公开的秘密。…… 
 
饮牛奶引起性早熟，我看门诊时也有所见。记得一位在上海某出版社工作的女士带其女儿来看性早熟，我反复询问家长，小孩有无常食养殖的鸡、鱼、肉及洋快餐？答曰：没有。我又问：有无给小孩喝牛奶？答曰：为助其发育，防缺钙，天天让其喝牛奶。……

4.牛奶易致肥胖 
 
2006年4月20日《文汇报》转载了新华社记者沉楠的"体弱无力小胖墩，影响国家竞争力"的文章。文章用数据、观点和措施勾勒出中学生体质问题的现状和未来走向。我国对18多万名7～22岁城乡男、女学生进行的监测结果显示，与2002年相比，我国学生在继续"发福"的同时，爆发力、力量等素质也继续下降……超重及肥胖学生明显增多，已成为重要的健康问题。不少学者指出肥胖主要是与孩子养殖类动物肉类或洋快餐吃得多有关。其实这只讲对了一个方面，因为调查发现，有些青少年日常肉类吃得并不多，限于经济等条件也非天天吃，而牛奶倒是天天喝得不少，其实牛奶才是变胖的主要原因。…… 
 
 5.牛奶蛋白对人有害 
 
 人奶中60%以上为白蛋白，这种蛋白"颗粒"小，人体极易吸收。牛奶中87%以上为酪蛋白，酪蛋白呈凝胶块状，食品工业常用其作为食品外壳，取其凝固不易分解，就像软糖外面的一层塑料包膜。因而人食了这类蛋白极难消化吸收，很容易引起消化不良和一些病症。牛消化这种蛋白却不成问题，因为牛天生4个胃，成年牛通过4个胃和反刍，硬的干草均能消化吸收，何况牛奶？而人属单胃动物，消化这类蛋白则十分困难。 
 
……牛奶中的蛋白有20余种之多，分解后，有的能被人体吸收，有的则不能被人体同化而成了人体不欢迎的"敌人"，极易引起人体过敏。所谓过敏，就是人体对不需要的物质进行排斥、抵抗。 
 
除上述以外，有报道称多饮牛奶还易引起心脏病、高血压、青春痘、胆石症、闭经等多种病症。另外，牛奶与人奶比还缺少保护婴儿健康的多种免疫物质，且引发感染的机会也多。全球资料表明，非母乳喂养儿腹泻患病率要比母乳喂养高25倍，死亡危险高10～15倍。…… 
　

一天一杯豆浆，强壮一个民族！

额

目前还没有绝对权威的说法出来