揭秘渝味晓宇经营火爆的原因——不忘初心方得始终

我们一般评定一个火锅是否正宗主要看两样，锅底和食材。而渝味晓宇火锅的火锅底料翻炒采用最传统的人工炒制，并且主要的辣椒和花椒原料都是采用的上乘的食材。这里我还特意做了一个调查，渝味晓宇的火锅底料中的两大原料分别是来自海拔800深山的石柱红辣椒和来自海拔4500深山的汉源清溪花椒。如今市面上众多的火锅大部分都不会采用价格如此高昂的材料来制作火锅底料，而渝味晓宇却是二十多年始终如一，坚持使用最好的食材，做出最正宗的重庆火锅！




（上述部分图片来自渝味晓宇官方）

而在火锅的食材方面，渝味晓宇的毛肚是我吃过所有火锅当中最新鲜最爽口也最回味无穷的毛肚。七上八下之间，尽享舌尖的诱惑。除此之外的鸭肠，黄喉，牛肉，这些粗朴的食材，与翻滚的红油之间尽情嬉闹，摩擦出来的神奇味道让人意犹未尽，根本停不下来。

其实除了味道，渝味晓宇最吸引我的还是它的品牌故事，那个站在烈日下的街头，挥汗如雨忙着炒料的老板张平以及他质朴的老婆熊孝禹。多次往来重庆这家枇杷山老店，也让我与老板成了闲谈之交，听着他们的爱情故事就好像火锅中翻滚着的浓情花椒与辣椒之间的邂逅。从1995年到2018年，他们小两口对于火锅的坚守就像两人的爱情一样始终如初。

通过张平的口述以及和往来常客的交流，我基本还原了渝味晓宇从零到一的简要过程。1995年，从重庆电车402路下岗的张平，遇上了开杂货铺的熊孝禹，两人陷入爱河的同时也在崎岖的重庆枇杷山开了一家小店。起初这家小店还不是火锅店，而是一家麻辣烫，后面被两人合力改成了四张桌子的火锅小店，名字就取了妻子名字的谐音——“晓宇”，晓宇火锅也就成了如今渝味晓宇火锅的前身。然而这一家破旧的小店，一开就是二十多年。并且从张平口中得知，这家小店在前十多年根本都不赚钱，但是小两口还是坚持把这里当做生计的唯一经济来源，辛苦地维持着这家小店。


然而如今的渝味晓宇俨然和当初的晓宇火锅不能同日而语，加盟遍布全国也是实实在在满足了像我这样火锅爱好者的期待。而目前市面上关于渝味晓宇的模仿者也比比皆是，纷纷打着“晓宇火锅”的名号“招摇撞骗”，服务装修做得一流，但是味道却很是一般。
渝味晓宇从1995年到2018年23年的时间里，无论贫富他们都始终坚持用最贵的原料最传统的方式制作火锅底料。也正是他们这种不忘初心的坚持，让渝味晓宇真正成为了正宗重庆火锅的代表之一。
不得不说，在全国各地的火锅领域厮混了两年的时间，川渝的麻辣鲜香依然是任何地方都不可比拟的。另外作为一名无辣不欢的四川人，我觉得对于好吃的店，值得一辈子为它打call。
（这里有个温馨小提示，市面上的晓宇火锅冒牌太多，所以要吃还是劝大家认准渝味晓宇，还有去吃的时候最好带上充电宝，因为排队能排到“海枯石烂”。）